傳統(tǒng)的圣誕美食作文
圣誕節(jié)的商業(yè)化無可避免。國人也許不知道圣誕精神，但對圣誕派對、圣誕大餐的狂歡卻趨之若鶩。您了解歐美等過圣誕節(jié)的國家，準備的是什么圣誕大餐嗎？
火雞是歐美人圣誕大餐的主角
就像中國人過年桌上必有雞鴨魚肉一樣，火雞是歐美人圣誕大餐的主角，各種肉類“硬菜”也必不可少，比如火腿、牛排、烤豬、烤鵝、雞胸肉、雞腿、雞翅等，還有烘烤并搗碎的各種馬鈴薯，再加上蔓越橘醬、各式甜點等。“火雞、火腿、牛排、土豆等，美國的圣誕節(jié)食物與感恩節(jié)差不多，就是沒有南瓜�！焙Ｍ饷朗匙骷冶逭f。
據(jù)說，在中世紀的英格蘭，圣誕晚餐的主餐是孔雀或野豬擇一，野豬通常是首選。在法國耶穌會進口火雞至大不列顛后，火雞在十八世紀開始成為主餐。中國人愛在過年的餃子里包上一枚硬幣來祝好運，在英國的傳統(tǒng)則是使用火雞的三叉骨來許愿，玩法類似我們玩的“拔根兒”，兩人一對，各執(zhí)許愿骨的一端拉開，斷裂后掰到較大部分的人可許一個愿望。“火雞一個腿的肉量已經(jīng)抵一只童子雞了，里面還會填滿土豆栗子洋蔥香腸豆類等食物，甚至火雞里塞鴨子、鴨子里塞烤雞！”“英國那些事兒”主頁君在微信里說：“料理英國可能比不上別的國家人民，但從食品零售業(yè)上來說，英國的圣誕宴會食品是絕不遜色�！绷硗庥氖フQ餐桌上少不了“西餐的噱頭”——各種醬。配一只火雞要配三種醬！其他諸如白蘭地奶油醬、面包醬、吐司醬、蔓越橘醬、甜果醬、小紅莓醬等。
主菜普遍“以肉為王”
美國的很多圣誕節(jié)習俗都傳自英國，還有一部分來自德國，蔓越橘醬、火雞、填餡類食物、青豆、玉米、牡蠣、水果等都常用來裝點節(jié)日的餐桌�！暗赜蛐缘氖澄镆赖乩碜儞Q而各有不同，南方有粗碾玉蜀黍和威士忌酒蛋糕；夏威夷有照燒火雞；弗吉尼亞州有牡蠣跟火腿餡餅；上游的中西部佳肴包括富有北歐斯堪的納維亞背景特色的食物，譬如干鱈魚和搗碎的甘藍或蕪菁等等；在西南方，特別是新墨西哥，一頓傳統(tǒng)的圣誕晚餐可能會包含墨西哥式豬肉香蒜濃湯、墨西哥碎肉玉米餅、西班牙式半圓餡餅和大茴香餅干�！本S基百科上這樣描述道。
有一種圣誕主菜的名字非常有意思，pigs in blanket，譯作“豬包毯”，其實就是面皮或培根肉片卷起小香腸（通常為直布羅陀腸），倒也形象。這是英國人在圣誕節(jié)午膳或晚上火雞大餐時食用的傳統(tǒng)食品。在美國，這種包裹香腸的“毯”可以是餅干面皮、派皮、松餅甚至羊角面包，像是小號熱狗。
主菜肉為王很普遍：瑞典人圣誕節(jié)盛宴的重點是烘烤火腿。有意思的是，為防圣誕節(jié)期間食物中毒，瑞典報紙每年都不遺余力地作一些和實驗室試驗有關的報道，警告市民冷肉和蛋黃醬等食材不要放在室溫下以防變質。
德國傳統(tǒng)圣誕大餐的主菜一般是家禽（典型的例子是一只烤鵝）和德式香腸；在丹麥，傳統(tǒng)的圣誕節(jié)餐點在平安夜置辦，內容為烤豬、烤鵝或烤鴨三者擇一，伴以馬鈴薯、紫色包心菜與大量的濃湯肉汁，其后的甜點為米糕布�。辉诩幽么�，傳統(tǒng)的圣誕節(jié)晚餐特色有填餡火雞、馬鈴薯泥、肉湯濃汁、蔓越橘醬、蔬菜及作為甜點的葡萄干布丁和蛋酒；而位于南半球的澳洲，主菜肉類如火腿、火雞和雞肉通常都是涼菜，而牛排或雞胸肉、雞腿和雞翅以及常見的對蝦類（小蝦、淡水龍蝦）都被切塊作為燒烤菜色，水果則包括了芒果、櫻桃；俄羅斯圣誕夜的“神圣晚餐”包含12道菜肴，每一道都是為了紀念耶穌的門徒……圣誕節(jié)的甜點似乎也很有吸引力。英國、愛爾蘭和許多英聯(lián)邦國家在圣誕節(jié)時吃水果蛋糕，就是各種水果加上果仁、果脯做成的；在日本，平安夜吃一塊由糖霜、奶油等構成的松糕、巧克力和水果蛋糕；德國人愛吃香味棒和圣嬰水果甜面包、姜餅等等。
圣誕食物多高脂肪、高熱量，不宜多食
當圣誕食物和圣誕節(jié)一起傳到中國后，國人迅速習得了各種圣誕美食，尤其是甜點的做法，比如這幾年很流行的姜餅屋、樹根蛋糕、圣誕布丁、拐杖糖等。冰清說，圣誕主食和甜品多是高脂肪、高熱量食品，多食無益。
“有些圣誕食物像姜餅屋雖然是手工做的，但是餅干等還是食品工廠生產(chǎn)的。姜餅雖然脂肪和糖少一些，但吃多了畢竟也營養(yǎng)不平衡�！北逭f，和一般的餅干一樣，在加工過程中添加了糖分、淀粉、香精、色素、碳酸氫鋁等物質，圣誕餅干特殊的是造型和著色，像是圣誕樹形狀餅干等。平時普通的爆米花，為了烘托圣誕氣氛，可能會添加食用色素，染成紅綠色……如果吃太多的話，不但容易營養(yǎng)不均衡，也容易囤積脂肪。
特別推薦：“西蘭花圣誕樹”顯健康節(jié)日風情
冰清推薦一款“西蘭花圣誕樹”沙拉作為圣誕節(jié)的食品，它既健康易做，又能體現(xiàn)節(jié)日風情。具體是將西蘭花掰成小朵洗凈，鍋中燒開水，水中放入少許鹽和幾滴油，倒入西蘭花焯熟后撈出，瀝干水分；再將豌豆和玉米粒放入沸水中焯熟；雞蛋分開蛋清和蛋黃，放入少許蛋清打散，入鍋炒熟盛出，蛋黃可另作他用；將西蘭花鋪在盤子中，擺成一個圓形；將剩余的西蘭花擺成三角體；炒好的蛋清擺在西蘭花的周圍；將焯好的玉米粒和豌豆撒在蛋清和西蘭花體上，再將切成兩半的小番茄和彩色巧克力豆點綴一下即可。
中國古代傳統(tǒng)飲食禮儀
任何一個民族都有自己富有特點的飲食禮俗，發(fā)達的程度也各不相同。中國人的飲食禮儀是比較發(fā)達的，也是比較完備的，而且有從上到下一以貫通的特點�！抖Y記·禮運》說：“夫禮之初，始諸飲食”。在中國，根據(jù)文獻記載可以得知，至遲在周代時，飲食禮儀已形成為一套相當完善的制度。這些食禮在以后的社會實踐中不斷得到完善，在古代社會發(fā)揮過重要作用，對現(xiàn)代社會依然產(chǎn)生著影響，成為文明時代的重要行為規(guī)范。
一、宴飲之禮
有主有賓的宴飲，是一種社會活動。為使這種社會活動有秩序有條理的進行，達到預定的目的，必須有一定的禮儀規(guī)范來指導和約束。每個民族在長期的實踐中都有自己的一套規(guī)范化的飲食禮儀，作為每個社會成員的行為準則。
維吾爾族待客，請客人坐在上席，擺上馕、糕點、冰糖，夏日還要加上水果，給客人先斟上茶水或奶茶。吃抓飯前，要提一壺水為客人凈手。共盤抓飯，不能將已抓起的飯粒再放回盤中。飯畢，待主人收拾好食具后，客人才可離席。蒙古族認為馬奶酒是圣潔的飲料，用它款待貴客。宴客時很講究儀節(jié)，吃手抓羊肉，要將羊琵琶骨帶肉配四條長肋獻給客人。招待客人最隆重的是全羊宴，將全羊各部位一起入鍋煮熟，開宴時將羊肉塊盛入大盤，尾巴朝外。主人請客人切羊薦骨，或由長者動刀，賓主同餐。
作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀，一般的程序是，主人折柬相邀，到期迎客于門外；客至，至致問候，延入客廳小坐，敬以茶點；導客入席，以左為上，是為首席。席中座次，以左為首座，相對者為二座，首座之下為三座，二座之下為四座�？腿俗�，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。宴畢，導客入客廳小坐，上茶，直至辭別。席間斟酒上菜，也有一定的規(guī)程。現(xiàn)代的標準規(guī)程是：斟酒由賓客右側進行，先主賓，后主人；先女賓，后男賓。酒斟八分，不得過滿。上菜先冷后熱，熱菜應從主賓對面席位的左側上；上單份菜或配菜席點和小吃先賓后主；上全雞、金鴨、全魚等整形菜，不能把頭尾朝向正主位。
在古代正式的延宴中，座次的排定及宴飲儀禮是非常認真的，有時顯得相當嚴肅，有的朝代皇帝還曾下詔整肅，不容許隨便行事。宋真宗曾下詔批評朝中筵宴儀容下端的現(xiàn)象，事見《宋史·禮志十六》的記述：
景德二年（1005年）九月，詔曰：朝會陳儀，衣冠就列，將以訓上下、彰文物，宜慎等威，用符紀律。況屢頒于條令，宜自顧于典刑。稍歷歲時，漸成懈慢。特申明制，以儆具僚。自今宴會，宜令御史臺預定位次，各令端肅，不得喧嘩。違者，殿上委大夫、中丞，朵殿委知雜御史、侍御史，廊下委左右巡使，察視彈奏；同職殿直以上赴起居、入殿庭行私禮者，委閤門彈奏；其軍員，令殿前侍衛(wèi)司各差都校一人提轄，但虧失禮容，即送所屬勘斷訖奏。
朝中筵宴，預宴者動輒成百上千，免不了會生出一些混亂，所以組織和管理顯得非常重要。史籍上有關這方面的記載并不太多，我們可以由《明會典》上讀到相關的文字，可以想象古代的一般情形�！爸T宴通例”說：
（筵宴）先期，禮部行各衙門，開與宴官員職名，畫位次進呈，仍懸長安門示眾。宴之日，糾儀御史四人，二人立于殿東西，二人立于丹墀左右。錦衣衛(wèi)、鴻臚寺、禮科亦各委官糾舉。
凡午門外飲賜筵宴，嘉靖二十五年（1546年）題準光祿寺，將與宴官員各照衙門官品，開寫職銜姓名，貼注席上。務于候朝外所整齊班行，俟叩頭畢，候大臣就坐，方許以次照名就席，不得預先入坐及越次失儀。……又題準光祿寺掌貼注與宴職名，鴻臚寺專掌序列貼注班次。每遇筵宴，先期三日，光祿寺行鴻臚寺，查取與宴官班次貼注。若貼注不明，品物不備，責在光祿寺；若班次或混，禮度有乖，責在鴻臚寺。
二、待客之禮
如何以酒食招待客人，《周禮》、《儀禮》與《禮記》中已有明細的禮儀條文，現(xiàn)在就讓我們來看看這些禮儀的具體內容。
首先，安排筵席時，肴饌的擺放位置要按規(guī)定進行，要遵循一些固定的法則。帶骨肉要放在凈肉左邊，飯食放在用餐者左方，肉羹則放在右方；膾炙等肉食放在稍外處，醯醬調味品則放在靠近面前的位置；酒漿也要放在近旁，蔥末之類可放遠一點；如有肉鋪之類，還要注意擺放的方向，左右不能顛倒。這些規(guī)定都是從用餐實際出發(fā)的，并不是虛禮，主要還是為了取食方便。
其次，食器飲器的擺放，仆從端菜的姿式，重點菜肴的位置，也都有陳文規(guī)定。仆從擺放酒壺酒樽，要將壺嘴面向貴客；端菜上席時，不能面向客人和菜肴大口喘氣，如果此時客人正巧有問話，必須將臉側向一邊，避免呼氣和唾沫濺到盤中或客人臉上。上整尾魚肴時，一定要使魚尾指向客人，因為鮮魚肉由尾部易與骨刺剝離；上干魚則正好相反，要將魚頭對著客人，干魚由頭端更易于剝離；冬天的魚腹部肥美，擺放時魚腹向右，便于取食；夏天則背鰭部較肥，所以將魚背朝右。主人的情意，就是要由這細微之處體現(xiàn)出來，仆人若是不知事理，免不了會鬧出不愉快來。
再次，待客宴飲，并不是等仆從將酒肴擺滿就完事了，主人還有一個很重要的事情要做，要作引導，要作陪伴，主客必須共餐。尤其是老幼尊卑共席，那麻煩就多了。陪伴長者飲酒時，酌酒時須起立，離開座席面向長者拜而受之。長者表示不必如此，少者才返還入座而飲。如果長者舉杯一飲未盡，少者不得先干。長者如有酒食賜與少者和僮仆等低賤者，他們不必辭謝，地位差別太大，連道謝的資格都不給。
侍食年長位尊的人，少者還得記住要先吃幾口飯，謂之“嘗飯”。雖先嘗食，卻又不得自己先吃飽完事，必得等尊長者吃飽后才能放下碗筷。少者吃飯時還得小口小口地吃，而且要快些咽下去，隨時要準備回復長者的問話，謹防發(fā)生噴飯的事。
凡是熟食制品，侍食者都得先嘗一嘗。如果是水果之類，則必讓尊者先食，少者不可搶先。古時重生食，尊者若賜你水果，如桃、棗、李子等，吃完這果子，剩下的果核不能扔下，須懷而歸之，否則便是極不尊重的了。如果尊者將沒吃完的食物賜給你，若盛器不易洗滌干凈，就得先都倒在自己所用的餐具中才可享用，否則于飲食衛(wèi)生有礙。
尊卑之禮，歷來是食禮的一個重要內容，子女于父母，下屬對上司，少小對尊長，要表現(xiàn)出尊重和恭敬。對此，不僅經(jīng)典立為文，朝庭著為令，家庭亦以為訓�！睹魇贰ざY志十》有“庶人相見禮”，提到明太祖朱元璋時曾兩度下令，都為的是申明餐桌上的尊卑座次的排列禮儀。
洪武五年（1372年），凡鄉(xiāng)黨序齒，民間士農工商人等平居相見及歲時宴會謁拜之禮，幼老先施。坐次之列，長者居上。十二年（1379年）令，內外官致仕居鄉(xiāng)，惟于宗族及外祖妻家序尊卑，如家人禮。若筵宴，則設別席，不許坐于無官者之下。與同致仕官會，則序爵，爵同序齒。
古代的許多家庭，少不了以食禮作為家訓的訓條，教導子孫謹守。清人張伯行《養(yǎng)正類編》卷三引《屠羲英童子禮》，就提到這樣的訓條：
凡進饌于長，先將幾案拂試，然后雙手捧食器，置于其上，器具必干潔，肴蔬必序列。視尊長所嗜好而頻食者，移近其前，尊長命之息，則退立于傍。食畢，則進而撤之。如命之侍食，則揖而就席，食必視尊長所向。未食，不敢先食；將畢，則先畢之，俟其置食器于案，亦隨置之。
三、進食之禮
飲食活動本身，由于參于者是獨立的個人，所以表現(xiàn)出較多的個體特征，各個人都可能有自己長期生活中形成的不同習慣。但是，飲食活動又表現(xiàn)出很強的群體意識，它往往是在一定的群體范圍內進行的，在家庭內，或在某一社會團體內，所以還得用社會認可的禮儀來約束每一個人，使各個個體的人的行為都納入到正軌之中。
進食禮儀，按《禮記·曲禮》所述，先秦時已有了非常嚴格的要求，在此條陳如下：
“虛坐盡后，食坐盡前�！痹谝话闱闆r下，要坐得比尊者長者靠后一些，以示謙恭；“食坐盡前”，是指進食時要盡量坐得靠前一些，靠近擺放饌品的食案，以免不慎掉落的食物弄臟了座席。
“食至起，上客起，讓食不唾�！毖顼嬮_始，饌品端上來時，作客人的要起立；在有貴客到來時，其他客人都要起立，以示恭敬。主人讓食，要熱情取用，不可置之不理。
“客若降等，執(zhí)食興辭。主人興辭于客，然后客坐�！比绻麃碣e地位低于主人，必須雙手端起食物面向主人道身，等主人寒暄完畢之后，客人方可入席落座。
“主人延客祭，祭食，祭所先進，肴之序，遍祭之�！边M食之前，等饌品擺好之后，主人引導客人行祭。食祭于案，酒祭于地，先吃什么就先用什么行祭，按進食的順序遍祭。
“三飯，主人延客食胾，然后辨肴，客不虛口�！彼^“三飯”，指一般的客人吃三小碗飯后便說飽了，須主人勸讓才開始吃肉。
宴飲將近結束，主人不能先吃完而撇下客人，要等客人食畢才停止進食。如果主人進食未畢，“客不虛口”，虛口指以酒漿蕩口，使清潔安食。主人尚在進食而客自虛口，便是不恭。
卒食，客自前跪，徹飯齊以授相者。主人興辭于客，然后客坐。“宴飲完畢，客人自己須跪立在食案前，整理好自己所和的餐具及剩下的食物，交給主人的仆從。待主人說不必客人親自動手，客人才住手，復又坐下。
“共食不飽�！蓖瑒e人一起進食，不能吃得過飽，要注意謙讓�！肮诧埐粷墒��！碑斨竿魇筹�，不可用手，食飯本來一般用匙。
“毋摶飯。”吃飯時不可摶飯成大團，大口大口地吃，這樣有爭飽之嫌。
“毋放飯�！币肟诘娘垼荒茉俜呕仫埰髦�，別人會感到不衛(wèi)生。
“毋流歠�！辈灰L飲大嚼，讓人覺得是想快吃多吃，好象沒夠似的。
“毋口它食。”咀嚼時不要讓舌在口中作出響聲，主人會覺得你是對他的飯食表現(xiàn)不滿意。
“毋嚙骨。”不要專意去啃骨頭，這樣容易發(fā)出不中聽的聲響，使人有不雅不敬的感覺。
“毋反魚肉�！弊约撼赃^的魚肉，不要再放回去，應當接著吃完。
“毋投與狗骨�！笨腿俗约翰灰泄穷^，也不能把骨頭扔給狗去啃。
“毋固獲�！辈灰矚g吃某一味肴饌便獨取那一味，或者爭著去吃，有貪吃之嫌。
“毋揚飯。”不要為了能吃得快些，就用食具揚起飯粒以散去熱氣。
“飯黍毋以箸。”吃黍飯不要用筷子，但也不是提倡直接用手抓。食飯必得用匙�？曜邮菍Ｓ糜谑掣兄说�，不有混用。
“羹之有菜者用梜，無菜者不用梜。”梜即是筷子。羹中有菜，用筷子取食。如果無菜筷子派不上用場，直飲即可。
“毋嚺羹。”飲用肉羹，不可過快，不能出大聲。有菜必須用筷子夾取，不可直接用嘴吸取。
“毋絮羹。”客人不能自己動手重新調和羹味，否則會給人留下自我表現(xiàn)的印象，好象自己更精于烹調。
“毋刺齒�！边M食時不要隨意不加掩飾地大剔牙齒，如齒塞，一定要等到飯后再剔。
“毋歠醢。”不要直接端起調味醬便喝。醢是比較咸的，用于調味，不是直接飲用的。
“濡肉齒決，干肉不齒決�！睗褴浀臒鉄跞�，可直接用牙齒咬斷，不必用手去擘；而干肉則不能直接用牙去咬斷，須用刀匕幫忙。
“毋嘬炙�！贝髩K的烤肉和烤肉串，不要一口吃下去，如此塞滿口腔，不及細嚼，狼吞虎咽，儀態(tài)不佳。
“當食不嘆。”吃飯時不要唉聲嘆氣，“唯食忘憂”，不可哀嘆。
類似的儀禮也曾作為許多家庭的家訓，代代相傳。讓我們還是以張伯行《養(yǎng)正類編》卷三所引《屠羲英童子禮》為例，以下的這些話自然還是由《禮記》上演繹出來的：
凡飲食，須要斂身離案，毋令太迫。從容舉筯，以次著于盤中，毋致急遽，將肴蔬撥亂。咀嚼毋使有聲，亦不得恣所嗜好，貪求多食。安放碗筯，俱當加意照顧，毋使失誤墮地。
當代的老少中國人，自覺不自覺地，都多多少少承繼了古代食禮的傳統(tǒng)。我們現(xiàn)代的不少餐桌禮儀習慣，都可以說是植根于《禮記》的，是植根于我們古老飲食傳統(tǒng)的。
中國傳統(tǒng)飲食禮儀之開始用餐
開始用餐，要講究文明禮貌，要注意自己的“吃相”。養(yǎng)成良好的用餐習慣。一般應注意以下幾點：
讓長輩先動碗筷用餐，或聽到長輩說：“大家一塊吃吧”，你再動筷，不能搶在長輩的前面。
吃飯時，要端起碗，大拇指扣住碗口，食指、中指、無名指扣碗底，手心空著。不端碗伏在桌子上對著碗吃飯，不但吃相不雅，而且壓迫胃部，影響消化。
夾菜時，應從盤子靠近或面對自己的盤邊夾起，不要從盤子中間或靠別人的一邊夾起，更不能用筷子在菜盤子里翻來倒去地“尋尋覓覓”，眼睛也不要老盯著菜盤子，一次夾菜也不宜太多。遇到自己愛吃的菜，不可如風卷殘云一般地猛吃一氣，更不能干脆把盤子端到自己跟前，大吃特吃，要顧及同桌的父母和姐弟。如果盤中的菜已不多，你又想把它“打掃”干凈，應征詢一下同桌人的意見，別人都表示不吃了，你才可以把它吃光。
要閉嘴咀嚼，細嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。決不能張開大嘴，大塊往嘴里塞，狼吞虎咽的，更不能在夾起飯菜時，伸長脖子，張開大嘴，伸著舌頭用嘴去接菜；一次不要放入太多的食物進口，不然會給人留下一副饞相和貪婪的印象。
用餐的動作要文雅一些。夾菜時，不要碰到鄰座，不要把盤里的菜撥到桌子上，不要把湯潑翻，不要將菜湯滴到桌子上。嘴角沾有飯粒，要用餐紙或餐巾輕輕抹去，不要用舌頭去舔。咀嚼飯菜，嘴里不要發(fā)出“叭叭”、“呱嘰呱嘰”的聲音�？诤澄铮詈貌灰c別人交談，開玩笑要有節(jié)制，以免口中食物噴出來，或者嗆入氣管，造成危險；確需要與家人談話時，應輕聲細語。
吐出的骨頭、魚刺、菜渣，要用筷子或手取接出來，放在自己面前的桌子上，不能直接吐到桌面上或地面上。如果要咳嗽，打噴嚏，要用手或手帕捂住嘴，并把頭向后方轉。吃飯嚼到沙�；蛏ぷ永镉刑禃r，要離開餐桌去吐掉。
在吃飯過程中，要盡量自己添飯，并能主動給長輩添飯、夾菜。遇到長輩給自己添飯、夾菜時，要道謝。
吃飯時要精神集中，有些小同學在吃飯時看電視或看書報，這是不良的習慣，既不衛(wèi)生，又影響食物的消化吸收，還會損傷視力。
中華各個朝代的'藥膳文化及食譜
最近看了很多歷史劇，如《宮鎖心玉》、《美人心計》等等，發(fā)現(xiàn)很多劇情與吃有關。中國千年的飲食文化值得我們去探尋，尤其是藥膳，匯集了我們祖先的養(yǎng)生精髓，也適用于我們現(xiàn)代人的保健。為此我們特約中醫(yī)藥膳專家為您推薦古為今用的“古董”藥膳，讓您在獲得保健養(yǎng)生效果的同時也能了解藥膳文化。
藥膳始于秦漢
《黃帝內經(jīng)》的問世讓人們了解了食療，戰(zhàn)國秦漢時期就有了藥膳，《金匱要略》就提供了不少食療方劑。
清心安神——百合雞子黃湯
組成：百合50克，雞蛋黃1枚。
制作：將百合洗凈，浸泡一晚，加清水400毫升，煎煮至200毫升，將雞蛋黃攪勻倒入湯中即成。
用法：一日分2次溫服。
功效：百合滋陰潤肺，清心安神。雞蛋黃能養(yǎng)血滋陰，與百合煮湯，更能增強滋陰養(yǎng)血、清心安神的功效。
晉唐有了食療專著
隋唐時期，食療發(fā)展很快。魏武帝親自撰寫《四時御食物》，建立了“食制”；南北朝時期，劉休著有《食經(jīng)》；唐代醫(yī)家孫思邈著《備急千金要方》中專列“食治篇”；孟詵寫成了我國第一部食療專著《食療本草》。
化淤抗癌——三七燉烏骨雞
組成：三七10克，香菇20克，雌烏骨雞1只，大棗20枚，鹽、姜絲、蒜泥各少量。
制作：將三七切成薄片；香菇洗凈溫水泡發(fā)；把烏雞洗凈，去內臟；大棗洗凈去核，取三七、香菇、大棗、姜、蒜泥塞入雞腹中，放到鍋內加水適量，文火燉雞肉熟爛，加鹽調味食用。
功效：三七活血化淤、消腫止痛。烏骨雞肉與大棗溫補氣血，與三七、香菇同燉，滋補強身的同時，更具化淤抗癌功效。
宋元藥膳的做法很家常
宋代皇家編纂的醫(yī)學巨著《太平圣惠方》中，將食療保健的作用總結為“病時治病，平時養(yǎng)身”，食膳類型又增加了散、飲、汁、煎、餅、面等，做法很家常，皇家百姓都能用的藥膳，很受歡迎。
清熱解毒——馬齒粥
組成：馬齒菜（即馬齒莧）250克，大米60克。
制作：鮮馬齒菜洗凈，切碎，用水適量，與大米共煮為粥。
用法：空腹食之，日服2次。
功效：馬齒菜有清熱解毒，涼血止血，散血消腫之效，與米共煮為粥，和胃健脾，寒涼而不傷胃，特別適宜于老人、小兒、產(chǎn)婦服用。
明清的藥膳成熟了
食療發(fā)展到明清時期逐漸成熟，名醫(yī)輩出，出現(xiàn)了不少醫(yī)學名著和食療專著。王孟英《隨息居飲食譜》的問世，也標志著明清時期食療學已經(jīng)走向了成熟。
吃的禮俗與禁忌
福州傳統(tǒng)宴會中的許多禮俗和禁忌，因都有一定意義，且并不繁雜，稍加講究就能做到，所以現(xiàn)時進行了許多革新，這些禮俗和禁忌仍能保留下來，現(xiàn)舉數(shù)例談談。
語言上的客套。設宴請客，客人來了，主人多說“勞駕，勞駕”，客人呢？遇壽慶抱拳說“拜壽”，時髦的說“健康長壽”；其他的喜慶均統(tǒng)說“恭喜”，唯喪宴，客人以肅然不語表示哀痛為佳，低頭緊握主人的手，至多說一聲“保重”，千言都在一言中，甚至“無聲勝有聲”。在宴會上，主人勸酒說“請重酌”，“沒好菜，給儂騙啦”（因為收人家紅包，只好謙說“騙”了）；客人說“吃好了”，不說“吃完了”（不吉利）或“吃真飽了”（粗魯）。
宴中的待吃和不吃。福州的壽宴和其他喜宴必有一碗太平燕。太平燕謂大菜，出大菜要放鞭炮，放過鞭炮還要等待主人來敬酒，在這之前是不能動筷的。有小孩不懂規(guī)矩的，大人就會制止，這是待吃。不吃呢？不吃是最后一道“全頭魚”。全頭魚“有頭有尾”且象征有余，豈能吃掉？不吃，最后由主人收起，作喜慶后期的“飯配”（下飯菜）或送鄰里親友共享。
盤碗碟的重與不重。婚喪兩種宴席，吃完一道菜，盤碗碟皆不能重迭，工作人員來收時也不能重，這是怕觸“重喪”和“重婚”的彩頭。除此以外，其他的大多可以重。
菜肴中宜與不宜�；檠绾吞矶 皬浽隆毖绲炔荒苌霄K魚，不論桔汁鯧、燉鯧都與“娼”諧音，故不宜；喪宴必須有一碗羊肉，俗稱“羊肉袋”，因羊懂哺乳之恩，有跪著哺乳的舉動，所以食羊肉表孝心。喜宴要有一碗太平燕，現(xiàn)在的壽宴第一碗是炒線面。面與命諧音，吃炒線面象征長命。
“依奶”（母親）不能“做八十”。福州有一句罵人的話叫“依奶做八十”，所以為母親做生日不是七十九歲就是八十一歲；即使每年都做的，八十歲這一年也不做。這是為什么呢？首先，福州話中八十與“拔直”（死亡）諧音，做了八十便意味著“拔直”。其次，傳說羅隱的母親生前十分悍惡，死后被關入地獄，時年八十歲。
從遠古時代追尋烤鴨的足跡
有書上說，烤鴨始于南宋。而烤鴨的歷史似乎可以追溯到遠古時代，從原始人會使用火以后，使用火烤熟他們狩獵的野雞、野鴨等動物。把野鴨放在篝火上烤，不就是烤鴨最初的雛形嗎？
在我國古代，一般將野鴨稱為“鳧”(fu)，而將馴化了的野鴨稱做“鶩”。早在1500年前的公元五世紀，北魏賈思勰所著的《齊民要術》一書中已提到炙法一說。南宋吳自牧著的《夢梁錄》卷十六葷素從食店中有炙鴨的記載。
“炙”是一個會意字，它的上半部分是“肉月旁兒”的變形，下面是一個“火”字，表示肉放在火上烤。那么，把鴨子放在火上烤，就叫做“炙鴨”。
到了元朝，出現(xiàn)了“燒鴨子”的名稱。同北京烤鴨有著直接淵源關系的烤鴨法，是到了明朝才出現(xiàn)的。其烤制方法最早始于金陵(南京)，采用燜爐烤制，烤出的鴨子稱做“金陵片皮烤鴨”。1406年，明成祖定都北京后，這種“炙鴨”方法從南方傳到北方，稱為“南爐鴨”，逐漸由民間小吃變?yōu)閷m廷佳肴。到了清朝，皇親貴族、文武百官更是喜歡吃烤鴨。清宮御膳房還專門設立了“包哈局”，采用掛爐烤制，烤鴨成為宴席上不可缺少的珍品。在整個清代，直到民國初年，烤鴨都被稱做燒鴨，一直沿用至今。
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