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關(guān)于我家的私房菜作文
無論是身處學校還是步入社會，大家都有寫作文的經(jīng)歷，對作文很是熟悉吧，作文是人們把記憶中所存儲的有關(guān)知識、經(jīng)驗和思想用書面形式表達出來的記敘方式。那么你有了解過作文嗎？以下是小編整理的關(guān)于我家的私房菜作文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
我家的私房菜作文 篇1
伴著不絕于耳的鞭炮聲，看著在天空中綻放的五彩煙花，穿上嶄新的衣服……新的一年，終于款步向我們走來。
新的一年來了，我已經(jīng)是個12歲的大姑娘了，可還是只會做幾道小菜。媽媽說：“像你這么大時，我都可以自己當家了。哪像你，只能做幾道小菜。”我不服氣了，讓媽媽多教我?guī)椎啦恕?/p>
“好，我就教你做道有特色的私房菜，美味、營養(yǎng)又豐盛！”媽媽說，“我們做咖喱五花肉吧！”說著塞了幾把零錢給我，讓我去買菜。我樂顛顛地跑出門去。
準備好了食材，我便在媽媽的指導(dǎo)下開工了。
首先將胡蘿卜滾刀切，土豆切塊備好；五花肉切塊用熱水洗一下備用；接著備好生粉、糖、姜片、蒜蓉、八角、料酒、咖喱。
“轟”，一團藍火苗從鍋底下的爐灶冒出來，我隨即倒了些花生油在鍋里，隨著溫度升高，鍋里的油頓時炸開了，歡快地活蹦亂跳，像是許多頑皮的孩子在大草坪上歡樂地玩耍著。我一時愣住了，全然忘了媽媽講過的操作流程，不知干什么，濺出的油差點飛到我臉上。“喂！發(fā)什么呆呢？還不快放姜片和蒜蓉！”我聽了，趕忙抓了幾片姜、幾粒蒜蓉末丟進鍋里�！胺盘倮�！”我干脆就把兩個碗拿來，把一大半倒進鍋里。媽媽無語地看了我一眼，說：“寶貝，趁放假了，我還是要多教你做做菜……”我卻看著在鍋里滾了油的姜片和蒜蓉，著急地說：“媽媽，快來拯救這鍋菜！”被壞了興致的`媽媽接過鏟子，迅速鏟起多余的姜片和蒜蓉，馬上又恢復(fù)了指導(dǎo)員的嚴肅。接著我將切了塊的五花肉倒入鍋中，只聽見“滋啦滋啦”的響聲，油兒馬上跳出了鍋，濺到我的手上，我感到刺痛，連忙閃到一旁，媽媽便立馬上前翻炒著，不久五花肉變了色。我見沒有油濺出鍋了，就接過鏟，加入胡蘿卜和土豆，又繼續(xù)翻炒，看著差不多了，我拿出盤子正準備出鍋，媽媽阻止我說：“還沒到起鍋的時候�！闭f罷，把我手中的盤子卸下，把蠔油放在我手里，讓我灑一些蠔油提色，又讓我加入八角和料酒，放入適量的水，用大火燒開，文火煮15分鐘左右，燉熟后加入咖喱，蓋上鍋蓋用文火燜5分鐘左右，然后倒入一點水淀粉勾芡，攪拌均勻，再撒上少許蔥花，美味的私房菜便出鍋啦！鏟好菜，我擦擦手，打量起自己的成果來，只見這菜色澤淺黃，清亮鮮美，香氣直往鼻孔里鉆，讓人只想大快朵頤！我忍不住伸手拈了一塊，往嘴里一放，啊，真是太爽了！成就感一下子來了。媽媽見了，笑道：“真是只饞貓！其實可以做得更好的，要多改進哦�！�
經(jīng)過不斷地練習炒這道菜，它最終成為我的拿手菜——我得意地稱之為“舌尖上的私房菜”！
我家的私房菜作文 篇2
我家有兩道別有風味兒的私房菜，一道是“秘制熏魚”，一道是“五彩春卷”。
每當家里來貴客或是逢年過節(jié)時，奶奶就會大顯身手做這兩道招牌菜，讓我們大飽口福。
熏魚是地道的蘇幫菜，一般是棕黑色，賣相可不太好看哦，吃口也比較甜膩，喜歡吃的人并不是很多。
而我家的熏魚，色澤金紅，青蔥點綴，賣相可漂亮了，讓人一眼就愛上了它�？诟懈撬执圊r嫩，保留了青魚特有的細膩肉質(zhì)，一口咬下去，金皮玉肉，鮮美無比，并有一絲微甜從舌尖蕩漾開來。
想做美味的熏魚，首先要選鮮活肥美的青魚，宰殺完畢后批切成厚薄均勻的魚塊，再用細鹽腌漬一下，不要太咸哦。腌漬到位，取出洗凈后晾干備用。
然后就讓它們在熱油鍋里與油來個親密接觸，當表皮呈金紅色時撈出瀝干油，記得千萬不能炸得太透哦，不然口感就沒那么細膩了，這可是個技術(shù)活，奶奶總能把握得恰到好處。
接下來，關(guān)鍵的秘制鹵汁隆重登場了！它是由黃酒、青蔥、玉蒜、細鹽、白糖等按一定比例熬制而成，香氣撲鼻，引得炸好的魚塊爭先恐后地浸潤于其中。十幾分鐘后，秘制熏魚裝盤上桌啦！一上桌就讓人食指大動，人見人愛！
嘗過秘制熏魚，接下來小可愛“五彩春卷”款款而來啰！
春卷，是一種傳統(tǒng)的點心，最常見的餡料是薺菜肉餡的，而我家的卻與眾不同，是五彩餡的哦！一口咬下去，就露出那色香味俱全的餡來，淡粉、翠綠、灰黑、橙黃、鮮紅，看著就讓人胃口大開啊！
再嚼一嚼，哇，清香、咸香、甜香、加上微微的辣香融在一起，滿口生津，脆而不油的外皮也讓人百吃不厭，每次一上桌，都會一搶而空，來我家吃過的.客人都贊不絕口哦！
想知道我家這道私房小點心的做法嗎？讓我來揭秘吧：
五彩餡是由肉末、香菇末、四季豆末、和黃、紅菜椒末做成的，于是就有了粉、翠、黑、黃、紅的視覺效果。
由于這個五彩餡是先在鍋里炒熟后，再包進春卷皮里的，所以每種食材的味道就會更入味地融合在一起，吃的時候就格外的鮮美啦！
因為餡料已經(jīng)是熟的了，所以這個春卷就不用放在滾油里炸了，春卷皮較薄，只需放少量油微微煎烤一下，就已經(jīng)香氣四溢，讓你迫不及待想嘗鮮啦！剛出鍋的五彩春卷又鮮又香又脆，味道真是好極了。
這兩個私房小菜是我奶奶的拿手絕活，為了能讓我吃得有營養(yǎng)又口味好，奶奶總是能在傳統(tǒng)小菜的基礎(chǔ)上推陳出新，“秘制熏魚”和“五彩春卷”里有奶奶的關(guān)心、愛心、用心、真心和慈心，更有著濃濃的親情呢！
我家有三道私房菜，一道是番茄魚，另一道是五彩豆腐。這兩道菜是我最愛吃的，今天我介紹給在家，保證你們流口水。
第一道菜是番茄魚，先說這番茄味道酸溜溜的，口感不錯，再加上肉質(zhì)飽滿的黑魚，真得是美味佳肴，說起這做法，還很簡單的，但是時間上要花點，先把這活蹦亂跳的黑魚殺死，把魚頭割下放旁邊，之后再一刀兩斷，又一片片切好，就放在調(diào)好醬料的大碗里腌制一會。
先不管第一道菜了，為了節(jié)約時間，再做第二道，五彩豆腐，等一下你就知道為什么叫五彩豆腐了。我們先從冰箱里取出豆腐切成一塊塊的，大小盡量相同，然后打開火，我們就要炸了，把一塊塊豆腐輕輕地放入鍋中，讓豆腐在油鍋里滾個身。我們再從冰箱里取出紅椒，青椒，切成一粒粒的，差不多了，我們該給豆腐翻個身，鍋子一打開，香味就撲鼻而來。豆腐的一面已經(jīng)黃澄澄的。時間一分一秒過去了，豆腐炸得差不多了。然后將豆腐取出，再放入調(diào)料，炒一炒，再放到豆腐上面，五彩豆腐就完成了。
五彩豆腐做好了，我們可別忘了魚肉，已經(jīng)腌得差不多了，我們又取出番茄切片，放入鍋中翻炒，再放一點水，把魚肉放進去，鍋蓋蓋上，就一起等著吧！慢慢地，番茄魚已經(jīng)差不多了，便盛了出來。“�。『孟阊健�。
我迫不及待地拿起筷子，吃一口酸溜溜的番茄魚，汁水在嘴巴里流動，又吃一口五彩豆腐，香辣美味。
我家的私房菜作文 篇3
要說我最愛的一道菜啊，那當然是香腸蛋卷。這可是我自己想出來的一道創(chuàng)意點心。金黃的蛋皮，包上粉紅的火腿腸，棕色與透明相間的灌香腸，青翠的黃瓜，乳白的土豆泥，再澆上一層番茄醬，裹成一卷，嗬，真絕了！一想起來，我就垂涎三尺。
做這道工藝菜是比較麻煩的，但為了我的肚子，不管了！我從冰箱里拿出4個雞蛋、一個大火腿腸、黃瓜、土豆和番茄醬，再從蒸蛋器里取出媽媽之前蒸過的灌香腸，放在密封碗里保溫。我把土豆去皮切厚片，黃瓜洗凈去兩端切丁，火腿腸去包裝切丁。接下來把4個雞蛋敲入碗中打成蛋漿，加入一些鹽、味精、蔥花調(diào)勻。一切準備就緒，可以制作了。
我用瓢舀了一些水倒入鍋中，并放入土豆開始煮，感覺在涮火鍋。趁這會兒工夫，我把香腸切成了薄厚適中的片兒。香腸片兒很好看，有瘦肉的地方是棕色的，肥肉的'那部分是透明的。香腸片兒切完了，土豆也煮的差不多了。我用撈勺撈出土豆放入碗中，加鹽，用咖啡匙搗成糊狀，平整地扣進盤子里，就像大雪覆蓋大地一樣。
該煎蛋皮了！我打開蒸蛋器，倒上適量的油加熱，再用勺子舀上一些蛋漿均勻地倒在平底鍋里直到鋪滿。這時，蛋漿呈圓形，底面半熟后顛過一面再煎。這樣顛來覆去，直到煎得有點焦了，便可以出鍋了。蛋皮煎完后，趕緊倒入火腿腸丁煎一煎，那樣火腿腸會更脆更香。最后一道食材也出鍋了，可以卷了！我把一張蛋皮鋪在一個圓盤里，涂上一些土豆泥，平整地擺上5片兒香腸，再把黃瓜和火腿腸混在一起灑上去，澆上一層番茄醬，一卷就行了，方法同包春卷差不多。
我把一個保鮮袋套在手上，迫不及待地抓起一根香腸蛋卷，湊近鼻子聞了聞，好誘人的香氣！口水都快溢出來了。我實在忍不住咬了一大口，餡兒立即露出來了。放在口中細細品味，雞蛋鮮美焦香，黃瓜清脆爽口，火腿腸外脆里嫩，香腸肥而不膩，土豆泥香糯無比，而番茄醬又增添了一份酸甜，實在妙不可言！再看它的顏色無論是皮還是餡兒，色澤搭配都很好，綠的像翡翠，白的像雪，棕與透明相間的像琥珀……可真好看！
看著自己的“得意之作”，我不由地對自己佩服起來：看來，我的“私房菜”不僅色香味俱全，而且外形那么“養(yǎng)眼”，說不定哪一天會美名遠揚呢！朋友們，你有什么私房菜，趕緊和大家一起分享一下吧！
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