葉綠素的保健作用閱讀及答案參考
葉綠素的保健作用
李思義
�、湃~綠素是植物細(xì)胞葉綠體中一類(lèi)極重要的綠色素，廣泛存在于綠色植物中，尤其是綠色蔬菜、禾本科植物綠色莖葉以及綠藻類(lèi)等植物含量豐富。例如，小球藻葉綠素含量2000～7000毫克/100克，遠(yuǎn)高于聯(lián)合國(guó)糧油組織推薦21世紀(jì)最優(yōu)秀食品螺旋藻的800～1200毫克/100克，是自然界中葉綠素最高的種類(lèi)。令人類(lèi)日益關(guān)注的長(zhǎng)壽食品蕎麥，特別是苦蕎麥籽粒中也含有其他禾谷類(lèi)作物籽粒所不含有的葉綠素。
�、迫~綠素是植物進(jìn)行光合作用時(shí)吸收和傳遞光能的主要物質(zhì)，不僅為人類(lèi)和絕大多數(shù)生物的生存直接或間接地提供物質(zhì)和能量，并且隨著現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的`進(jìn)展，人們不斷認(rèn)識(shí)到葉綠素具有顯著的生物活性，可防癌利腸等。
�、侨毡緦�(zhuān)家研究表明，吃（米）糠咽菜（菠菜、蘿卜纓）等可吸納人體中的致癌物質(zhì)二惡英，然后和大便一起排出體外，因此，食用上述纖維食物和葉綠素食物，有助于消除體內(nèi)積累的二惡英，抑制癌癥發(fā)生。葉綠素還能阻斷致癌物質(zhì)亞硝胺在體內(nèi)合成，預(yù)防消化道惡性腫瘤。葉綠素分子含有鎂，可抑制癌細(xì)胞變性及組織增生，降低患癌風(fēng)險(xiǎn)。美國(guó)德克薩斯州立大學(xué)的雷久南博士曾割取高度約25～45厘米的小麥苗，用致癌物質(zhì)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)小麥苗抑癌效果明顯，主要抑癌物質(zhì)就是葉綠素。他又用多種含葉綠素的蔬菜實(shí)驗(yàn)，結(jié)果表明葉綠素含量越多，抑癌作用越強(qiáng)，并且，95%的葉綠素不被腸腔的酸堿破壞，一直存在抑癌作用。
⑷上個(gè)世紀(jì)70年代以來(lái)，人們常用葉綠素解除腹脹和慢性便秘。原因是葉綠素對(duì)腸道影響良好，能抑制大腸內(nèi)變形桿菌繁殖，減少食物發(fā)酵產(chǎn)氣，消除腹脹，還能緩和地刺激胃腸蠕動(dòng)，既利于通便，也不會(huì)引起腹痛。
⑸葉綠素含有鎂，除可預(yù)防癌癥外，還積極參與細(xì)胞能量轉(zhuǎn)換，在人體內(nèi)發(fā)揮清潔工的作用，促進(jìn)體內(nèi)廢物排出，幫助排毒、排廢，防止心腦血管疾病。同時(shí)，葉綠素還能清除肺、肝、腎、腸毒素，增強(qiáng)活力，防止病變。
�、嗜~綠素能固齒健牙。葉綠素能保持細(xì)胞和體內(nèi)鈣的濃度，有利于堅(jiān)固牙齒，防止牙齦出血，修復(fù)牙齦組織。
⑺總之，葉綠素保健功效不可忽視。在產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和食物結(jié)構(gòu)調(diào)整中，應(yīng)重視葉綠素食品的生產(chǎn)與食用，發(fā)揮其保健作用。
（選自《百科知識(shí)》2011年第8A期，有刪改）
22．葉綠素的保健作用有 、 排毒排廢、固齒健牙等四種。（2分）
23．第⑶段的畫(huà)線句主要運(yùn)用了什么說(shuō)明方法？其作用是什么?（3分）
24．第⑵段葉綠素是植物進(jìn)行光合作用時(shí)吸收和傳遞光能的主要物質(zhì)一句中的
主要一詞能否刪去？為什么？（3分）
25．為了更好地發(fā)揮葉綠素的保健作用，你認(rèn)為人們應(yīng)該怎樣調(diào)整食物結(jié)構(gòu)？（2分）
參考答案：
22．（2分）抑制癌癥、消脹通便。（每點(diǎn)1分，意思相近即可）
23．（3分）舉例子。（1分） 作用：用事實(shí)說(shuō)明了葉綠素對(duì)癌癥的抑制作用，（1分）
使說(shuō)明更加有說(shuō)服力。（1分）（意思相近即可）
24．（3分）不能刪去。（1分）主要一詞用來(lái)限制物質(zhì)，說(shuō)明葉綠素是植物進(jìn)行光合作用時(shí)吸收和傳遞光能的主要物質(zhì)，而不是次要物質(zhì)。如果刪去，就與實(shí)際不符，不能突出葉綠素的重要作用。（1分）主要一詞體現(xiàn)了說(shuō)明文語(yǔ)言的準(zhǔn)確性。（1分）（意思相近即可）
25．（2分）示例：少吃肉食，多吃綠色蔬菜。（突出綠色食物，意思相近即可）
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