味蕾上的春天閱讀答案

　　導(dǎo)語：閱讀短文《味蕾上的春天》，回答后面練習(xí)題。下面是小編為您收集整理的閱讀答案，希望對您有所幫助。

　　《味蕾上的春天》閱讀原文：

　　在春風(fēng)春雨的情意萌動(dòng)中，春天循著輪回的路徑，走向了田野壟埂，以清新、嫩綠、秀美、自然，讓大地蓬勃著盎然生機(jī)。

　　無論人們生活在鄉(xiāng)村城市，還是生活在南方北方，視覺上的春天，或早或晚都能看到，甚至還會讓姹紫嫣紅迷離了雙眼。然而，在我蟄居的江西婺源，由于自然生態(tài)環(huán)境的良好，春天不僅可以體驗(yàn)綠野仙蹤，還可以從薺菜、馬蘭、山蕨、水芹、苦菜、香椿、馬齒莧等各種野菜的鮮嫩中，去感受味蕾上的.春天。

　　在婺源鄉(xiāng)村，薺菜是報(bào)春的時(shí)鮮野菜。冬去春來的日子，薺菜匍匐在河邊溝渠的坡地上，在春風(fēng)的輕拂中最早醒來。薺菜萌發(fā)一團(tuán)一簇的新綠，吸引著村姑村婦呼朋引伴，提籃采摘。然后，就著一溪清水揀擇洗凈，葉綠根白，回家入鍋滾水汆過，或涼拌，或素炒，八仙桌上就有鮮嫩與清香。在我的猜想中，婺源人吃薺菜的歷史應(yīng)該是很長的，流傳在民間“三月三，薺菜當(dāng)靈丹”的諺語，就是最好的佐證。

　　相對于薺菜的樸素，馬蘭有著嬌嫩的一面。薺菜只要有濕度的土地就可以自生自長，而馬蘭的生長卻對土壤及肥沃程度有所選擇，地力越肥，馬蘭生長越嫩綠�；蛟S是地方語言長期形成的習(xí)慣，婺源人稱馬蘭為“馬蘭莢”。像采摘薺菜一樣，摘剪馬蘭也是婺源鄉(xiāng)村田園的一道風(fēng)景。村姑村婦三五成行，或彎腰，或俯身，田園溪邊都是歡快的身影。馬蘭在春季婺源的餐桌上，是一道常見的時(shí)鮮野菜，涼拌素炒的脆嫩爽口，臘肉粉蒸的鮮香糯滑，讓人唇齒留香。

　　“馬蘭頭，摘嫩者，醋合筍拌食，油膩后食之，可以醒脾”。我依稀記得，這是《隨園食單》中的記載。然而，婺源人喜歡蒜茸馬蘭拌香干，像《隨園食單》中所記的馬蘭拌筍的吃法卻很少。“向陽春筍人人愛 ，寵為筵中一碟菜”。在婺源，筍按品種分:有水竹筍、苦竹筍、黃竹筍、毛竹筍等;按時(shí)節(jié)分:有冬筍、春筍與鮮筍、干筍之分。婺源人在筍的烹飪上，都有一手絕活，炒、燒、煮、煨、蒸、燉，可葷可素，色味俱佳。春日里，婺源人家大多燒一炭爐，置上砂缽，用風(fēng)干的臘肉或火腿骨，燉上一缽立春前后破土的春筍，作為待客的特色菜。在勻火慢燉之中，砂缽里飄逸的鮮香，無時(shí)無刻不在催生著人的食欲。

　　“湯餅挑春薺，筍蕨正登盤”。春日筍蕨同餐，不僅入菜的顏色一白一青，讓人悅目，而且鮮爽脆嫩也有區(qū)別--筍的脆嫩爽口是有質(zhì)感的，蕨在清脆滑潤中還有一種馨香。在我的家鄉(xiāng)，新鮮采摘的山蕨，食用前必須先在沸水中浸燙過水，再用冷水過涼，以清除山蕨表面的黏質(zhì)和土腥味，洗凈后，可用蔥、姜、蒜片、芝麻、花椒、紅辣椒、香油等涼拌，也可配以雞蛋、肉類，炒、煮、燒、煨、燉。如果在山蕨生長的旺盛期，采摘過多，還可曬干儲存，以后食用時(shí)只需用溫水泡發(fā)，烹制方法按自己的口味與嗜好選擇，隨時(shí)可以從美食中感受到春天的氣息。

　　“春到人間萬物鮮 ”。我走在村莊的田埂上，除了看到春天萬物復(fù)蘇、欣欣向榮的景象之外，還有春天土地上油然衍生的野菜，帶給我味蕾上的新嫩與鮮美。

　　《味蕾上的春天》閱讀答案：

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