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故鄉(xiāng)的梅干菜作文（精選15篇）
在學習、工作、生活中，大家最不陌生的就是作文了吧，通過作文可以把我們那些零零散散的思想，聚集在一塊。那么一般作文是怎么寫的呢？下面是小編為大家整理的故鄉(xiāng)的梅干菜作文，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
故鄉(xiāng)的梅干菜作文 1
我的故鄉(xiāng)就是紹興，而在很多紹興特產(chǎn)的菜肴中，我的最愛便是梅干菜。
在奶奶制作梅干菜時，我便幾乎目睹制作的全部過程，直至變成一盤美味的梅干菜。
首先第一個步驟是買幾十斤左右的芥菜，然后將芥菜分別用繩子扎起來，要扎的`整齊，變成一小捆一小捆，接著就可以放在竹竿上曬了。
過幾天后，等芥菜全部曬成黃色以后，就開始洗芥菜了。洗完了以后，還要過一段時間才可以腌制，得先將芥菜上的上水份蒸發(fā)干凈。
等到小水珠在菜上消失的無影無蹤后，便開始了腌制的過程。腌制前要先將菜“五馬分尸”，切成一小段一小段的模樣，然后放在腳盆里，加點鹽來調(diào)味，接著用手使勁地揉，直到把鹽的味道融入菜內(nèi)。便可放在大缸中用沉甸甸的石頭壓住腌制了。等過幾天以后，就可以去看看有沒有水份出來了，如果有的話，就可以曬芥菜了。將芥菜放在竹制的曬箕上不停地曬，讓芥菜中的水份逐漸地蒸發(fā)，到了晚上再收回干菜與曬箕，等待明天接著來曬。就這樣重復了一個星期之后，芥菜就變成了干菜了。
將芥菜曬成干菜以后，將干菜放在一個密封的地方，過一段時間拿出來的就是梅干菜。
故鄉(xiāng)的梅干菜既是一道美味，也是故鄉(xiāng)傳承下來的飲食文化傳統(tǒng)。
故鄉(xiāng)的梅干菜作文 2
要說梅干菜，紹興人可都知道，梅干菜已經(jīng)算是我們紹興的土特產(chǎn)了，街頭巷尾的餐廳里隨處可見。
梅干菜已經(jīng)有數(shù)百年的制作歷史了，也是我們紹興物美價廉的傳統(tǒng)副食品，連一般的批發(fā)店里也有。
好吃的食物一般都要經(jīng)過很復雜的做工，果不其然，梅干菜也是一樣。先把鮮菜整理清洗后曬5天，放在陰涼通風處讓它呆上4—5天。待菜葉成黃綠色，葉子變軟，將干菜切成絲，放進盆里，撒上鹽，然后用手揉搓，一定要揉搓到滲出一些菜汁時，再裝入陶罐封嚴，拿到陰涼處存放半個月后，美味的梅干菜就做成了。在我們村里，每戶人家的家里都會有一個大缸，專門用來做這美味的梅干菜和存放已經(jīng)做好的梅干菜。
“梅干菜扣肉”、“梅干菜湯”、“梅干菜炒飯”、“梅干菜炒黃丫頭”……這些菜名相信大家一定都不陌生，不管你是到五星級的大酒店還是到不知名的`小餐館，在菜譜上，你都能看到它們的名字。像梅干菜扣肉，這道菜不但需要干凈的梅菜，而且還需要上等的五花肉，只要這道菜一上桌，肯定會被最快“殲滅”的，聚餐的時候，這道菜也一定是招待親朋好友的最佳選擇，因為不管是大人還是小孩，大家都喜歡吃。
我們村里有一家飯店，他們家做的“梅干菜扣肉”可正宗了，每次來他們飯店吃飯的人第一個點的都是“梅干菜扣肉”，這道菜既是這家飯店的小明星，又是這家飯店的“鎮(zhèn)店之寶”。據(jù)我所知，他們家賣出去的“梅干菜扣肉”已經(jīng)有一百五十多份了，來的每一個客人都會點一份“梅干菜扣肉”
梅干菜不但美味，而且還有消暑清熱的功效呢！真是“樣樣精通”啊！
故鄉(xiāng)的梅干菜作文 3
紹興人對梅干菜這種“老下飯菜”可謂情有獨鐘。
梅干菜相傳產(chǎn)于古代越州（紹興），被稱為紹興的“八大貢品”之一。
陽春四月，是曬制梅干菜的好時節(jié)。以雪菜和黃筍作原料。將新鮮的青菜修整葉片，削去根部，除去老葉和枝葉，在太陽下曬兩天，等顏色變黃了，就用清水洗凈，曬干，就有了制作梅干菜的第一種原料——雪菜。黃筍當然是用冬筍曬干制成，所以選取上好的冬筍是關鍵。
制作梅干菜有三個關鍵步驟，分別是推曬、腌制和曬干。
先把雪菜和黃筍推曬一兩天后，再開始腌制。腌制時鋪上一層菜撒上一層鹽，踩踏，直至菜汁壓盡為止。再放上鹽，腌制半個月后，和黃筍一起合煮曬干，梅干菜就制成了。
梅干菜放置的時間越多，味道口感也就越好。用它燉湯 、蒸魚、燉肉，都是老幼皆愛的一道好菜。
一說起梅干菜，我腦海里浮現(xiàn)的，總是一家人圍在桌子旁，邊吃飯，邊說邊笑的.情景。我們的老總理周恩來也非常喜歡吃紹興的梅干菜呢！他總是用梅干菜制成的美食來招待遠方的朋友。
在某種意義上說，梅干菜就是紹興的代名詞，和黃酒一樣，對紹興人來說，有著獨特的意義。
故鄉(xiāng)的梅干菜作文 4
經(jīng)過長時間的觀察，我發(fā)現(xiàn)奶奶家所在的整個村田里種的基本上都是長著鋸齒形葉子的梅干菜。
梅干菜剛長出來時并不是黑色的'，而是與其他長綠葉子一樣，是綠的。即使干枯了，也是黃的。它葉子的邊緣向放大的鋸子，一齒一齒的，但又不像龍舌蘭那么鋒利，樣子有點像水草。
等他長得很高了，成熟了，便將它連根拔起。然后拿回家把根切掉，再用水洗干凈，接著放到有陽光的地方，曬到表面沒有水分即可進入下一個環(huán)節(jié)：剁。有的人家會買一臺專門用來做梅干菜的機器。只要按下了開關，機器就好像牙齒在咀嚼食物一樣，發(fā)出咔咔咔的聲音，把菜剁碎，而菜又會發(fā)出清脆的嚓嚓來回應機器。等所有的菜都切完了，就要拿一大袋鹽撒在上面，不停地攪拌，直到把鹽混均勻為止。最后再把它們腌起來，用石頭壓住，擠出咖啡色的汁來。壓軸戲才是最重要的。人們把腌好的梅干菜曬起來，均勻地鋪在一塊很大很大的布上，然后用五齒釘耙不停地翻，一天要翻曬四五次。放完再把它們倒進麻袋里，第二天接著上。一天又一天，梅干菜的顏色從綠色變成了黃色，由黃色變成了棕色，終于變成了我們可以吃的菜。
一分耕耘，一分收獲。我們覺得美味可口的梅干菜，真是來之不易呀！
故鄉(xiāng)的梅干菜作文 5
我們慈溪有很多特色菜，有醉蟹、臭莧菜等，像天上的繁星一樣不計其數(shù)，但是我認為梅干菜扣肉這道菜最具有我們慈溪的特色，這道菜也是我最喜歡吃的。
梅干菜扣肉，不管是從色澤、味道，還是做法，都十分吸引人。
每逢過年過節(jié)，媽媽就會做香噴噴的梅干菜扣肉。這不，又忙得不可開交了。梅干菜扣肉的做法十分簡單，每個婦女都會做。首先，要準備好梅干菜和五花肉。然后，把五花肉刮洗得干干凈凈，再把鍋洗得一塵不染。在鍋中倒入一點清油，把肉放進鍋中，用中火熬制5~10分鐘。然后把肉再撈出來，再把醬油、蔥、味精等調(diào)料灑在肉上，干菜也放在肉上。放進鍋中蒸20分鐘左右，蒸到肉質(zhì)軟爛，小心翼翼地拿出就可以了。香噴噴的干菜肉出鍋了！
燒好的'梅干菜扣肉色澤紅亮，肉質(zhì)酥爛，讓人看了直流口水。輕輕咬上一口，又脆又嫩，肥而不膩，滿口留香，別有一番味道，讓人除了忍不住再多吃一口。
梅干菜扣肉不僅色香味俱全，還有一些功效。它能貧血調(diào)理和健脾胃調(diào)理，小小的梅干菜扣肉有如此大的學問。
我希望家鄉(xiāng)能流傳出更多的風味美食，我愛家鄉(xiāng)的梅干菜扣肉！
故鄉(xiāng)的梅干菜作文 6
我是浙江市方前老家長大的，小時候外婆總會給我做最愛吃的梅干菜扣肉。
遠看梅干菜扣肉，你只會看到黑漆漆的梅干菜，不仔細看看還真會以為那只是一盤干巴巴的梅干菜而已。但你要是用筷子將干菜底下的一塊肉翻起，你將會看到另一番景象，嘿，整個盤子都變得成油乎乎的了。
翻起肉來后，先不要急著吃，應該先用筷子將上面的皮輕輕扒下。那層皮也是很有講究的：經(jīng)驗少的人，會把皮留得很厚，吃的時候很難撕了；而經(jīng)驗足的'人，做出來的皮不僅吃的時候好撕，而且口感還有一點兒脆脆的，一點兒也不油膩。
吃完了皮，你不妨先嘗嘗瘦肉，咬一口，鮮嫩的肉，有彈性的口感，在嘴里回蕩，使人回味無窮。假如你將肥肉和瘦肉一同塞入嘴中，你會感到在松松的瘦肉外裹著一層軟軟的油油的東西，大多數(shù)人可能不知道，這就是“融化”了的肥肉。
直至今天我都不會忘記外婆做的那美味可口的梅干菜扣肉。
每次在學校里吃到的時候，總會不由自主想起在老家外婆給我做的梅干菜扣肉。
那梅干菜是多么的松脆，現(xiàn)在，我也會做梅干菜扣肉了，可是，我技藝不夠精湛，不能做出外婆那獨有的味道。
故鄉(xiāng)的梅干菜作文 7
我的家鄉(xiāng)慈溪是一座物產(chǎn)豐富的城市。那里有甜津津的豆酥糖，有酸甜可口的楊梅，多汁的水蜜桃……都深受人們的喜愛。在各種特產(chǎn)中，我最喜歡咸咸的梅干菜。
梅干菜看上去很不起眼，干干癟癟的，仿佛干枯的小枝葉，其實它的制作過程比較復雜。我們先要把采來的新鮮雪里蕻清洗干凈，然后掛起來曬一兩天，去除水分。再把雪里蕻都堆在一個陰涼通風的角落，每天上下翻一次，以防它變質(zhì)腐爛，我們把這程道工序叫作“堆黃”。等到葉子變成了黃綠色，看上去有點蔫蔫的，就可以開始腌制了。
腌制是制作梅干菜過程中的重頭戲，一定要仔細。第一步：要拿出一口缸，先鋪上一層雪里蕻，再鋪上一層鹽，然后用腳著重在邊緣踩一踩，要把雪里蕻踩平踩實到為止。接著又鋪上一層雪里蕻，鋪上一層鹽，然后又要踩…這個步驟要反復做，直到缸堆滿為止。為了讓雪里蕻保持緊實的狀態(tài)，最后，需要在最上面放上幾根竹條，然后要把一塊清洗干凈的大石頭壓在上面。過1個月左右，等缸里開始冒起鹵汁白沫，就說明把雪里蕻腌制成功了！這時候，它們搖身一變，成了雪菜。要想讓雪菜變成梅干菜，還有最后一道工序，那就是拿岀來切碎曬干，隨著陽光的照曬，不知不覺中，雪菜的.水分被曬干，顏色越來越黑，鮮美可口的梅干菜就做好了。
梅于菜可以做好多菜，比如：梅干菜扣肉，梅干菜，梅干菜燒泥螺……其中我最愛吃“梅干菜燉肉”。每次媽媽燒這道菜，我都能吃兩碗飯呢！
我愛家鄉(xiāng)的梅干菜，那熟悉的味道，將一直伴隨我成長。
故鄉(xiāng)的梅干菜作文 8
我的家鄉(xiāng)在慈溪，這里有許多特產(chǎn)美食，像香酥的豆酥糖、酸甜的楊梅、軟糯的年糕餃等等，其中我最喜歡的`就是梅干菜了。
梅干菜雖然長得并不起眼，有些干癟，顏色也不鮮艷，但它味道鮮美，被慈溪人所喜愛。不過，梅干菜的制作過程可不簡單。梅干菜是用雪里蕻腌制而成的。首先要把雪里蕻從地里拔出來，放在一起堆個四、五天，這個過程叫做“堆黃”，其中每天都把雪里蕻翻一翻，將下面的菜翻到上面來，因為這樣它們才不會腐爛。堆到葉子變黃的時候，就要把雪里蕻根部的泥土洗掉了，接著進行腌制。把黃色的雪里蕻一層層地放到大缸里，均勻地撒上粗鹽，光著腳或穿上雨鞋踩一踩，不過用腳踩出來的雪里蕻才更好吃，因為腳是有溫度的，可以讓鹽快速融化，腌得更入味。然后，找來幾片竹葉和一塊大石頭，壓在雪里蕻上，讓雪里蕻完全浸在鹽汁里，放上一兩天，就腌制成雪菜了。最后，把雪菜拿出來，切成細細的小段，再鋪在地上曬一曬。等曬干，梅干菜就做好了。拿一片放進嘴里嘗一嘗，酸酸咸咸的，口味十分特別，令人唇齒留香！
梅干菜不但本身好吃，與別的菜聯(lián)手可以打造出更豐富美味的佳肴，其中我最喜歡梅干菜扣肉了，。梅干菜扣肉的制作步驟不多，先挑選一些肥肉相間的五花肉，再把梅干菜和五花肉一起混合著放在盤子里，接著放進高壓鍋蒸一蒸，可以多蒸一會兒，大概半小時左右，就可以讓五花肉變得鮮美多汁、肥而不膩的了。這樣，江浙名菜梅干菜扣肉就做好了，打開高壓鍋一看，呀！梅干菜胖了一圈，一根根周圍都沾上了肉汁，閃著透明的光澤，讓人忍不住嘗了一口，真是非常美味！
這就是慈溪特產(chǎn)梅干菜，它是最受慈溪人喜歡的名菜，也是我的最愛！
故鄉(xiāng)的梅干菜作文 9
喜歡下雨，喜歡看青石板上的青苔被一點點地惹綠，喜歡遠眺煙雨朦朧中斷橋上的曼妙女子，喜歡坐在八仙桌上細聞梅干菜扣肉的香味兒。
作為土生土長的東陽人，怎么會不知道梅干菜扣肉呢?一想到它的美味，我就十分慶幸自己是個東陽人了。這道菜便于保存，就算過了許久，那肉的新鮮肥美還是蓋不住的'，仿佛吸食了鴉片一般，容易上癮。也許這只是一道菜，但對我卻有著不同尋常的意義了。
奶奶總會在我厭食的時候親自做這道菜，這菜好比有著無窮的魔力，總能在我饑餓時刺激我的味蕾。就算我這樣的定力，也不禁垂涎欲滴，一個疾步?jīng)_上前去，迫不及待地夾一塊肉，吃得滿嘴流油。在吃最后幾塊時，感覺有些不舍得吃，一定要把肉沾上點梅干菜，再以迅雷不及掩耳之勢吃下去。似乎只有如此，才能吃下滿滿一大碗米飯，盡管嘴里油膩膩的，心里卻有說不出的滿足。
這時我像個耍無賴的三歲小孩，求著奶奶再炒一盤，奶奶嘴里說著不能多吃，身體卻十分誠實，滿臉笑容地走進廚房，這次我并沒有急著走，目不轉睛盯著她的動作，她穿著的衣服像一件戰(zhàn)袍，她是馳騁疆場的一名熟練的將軍，三五下就把一大塊豬肉剁好了，動作之快讓我有些目瞪口呆，鍋里放進生姜片和切碎的蒜苗，隨著老酒和生抽醬油一起翻炒，九分熟的時候開始放入梅干菜，一盤美味的梅干菜扣肉出鍋了，這回倒是奶奶吃驚了，平時我都會急忙搶著吃，這次怎么那么淡定啊，充滿好奇地問我：“是跟以前的味道不一樣嗎?”我也不回答，笑臉滿面地砸吧嘴巴，用袖子擦嘴，不顧油膩拼命嚼著吃肉。
歲月流失，卻總有一些東西永不磨滅，總有一種味道在身邊繚繞，也總有一幅美好的畫面長留心間。那馨香溢滿心扉的一剎那，奶奶做的梅干菜扣肉，已經(jīng)永遠留在我記憶的膠片上了。
故鄉(xiāng)的梅干菜作文 10
“今天中午食堂吃什么不會又是蛋餃吧？我還是更想吃梅干菜扣肉�！编嵨臉泛臀疫呄聵翘葸吜奶�，一想到今天可能吃的就是梅干菜扣肉，就很開心。
我搖搖頭，對他這種吃貨行為表示極度的堪憂。但還是不想讓他失望，裝作不在意的說，今天吃的就是梅干菜扣肉，我昨天去看菜單�！眲傉f完這句話只見鄭文樂就如飛一般的一樣，轉眼看不到他的身子了。
當食堂的大媽將梅干菜扣肉裝成一堆放到我的飯盒里，我很快就去找了個椅子坐下去，并且將梅干菜扣肉和飯拌在一起感覺到很嗨，但是實際上味道是非常的不錯。
梅干菜是那種咸咸的有一點味道，再配上米飯簡直是合理搭配。吃下去的第一口占據(jù)整個口腔的只有咸味以及一絲絲的.肉末。讓人吃了第一口還想吃第二口。
此時11：45，初三年級的人就如奔騰的快馬一樣，下過樓梯到食堂里，盛飯，打湯。如果你從樓梯上看見只會感覺到很壯觀。三個年級大部分的人都在底下，邊走，邊坐著一起吃著這午飯。這是一種視覺享受吧。
學校都沒干菜扣肉感覺到扣肉非常的瘦，吃不出一點想吃的味道，沒有給人一種驚艷感，媽媽做的梅干菜扣肉卻非常的好吃，尤其是拌起來。
滿滿一大盤，如果從遠處看的話，就像一堆煤炭一樣。熟練地將梅干菜扣肉拌到米飯里，以及會有手有余香。太香了，嘴里念叨著以及像是外國人切牛排一樣，一塊塊的把肥肉一口口吃下去，肥肉的油渣渣導致在嘴里留有了一些味道，再配上這咸咸的梅干菜，簡直不要太舒服。
在學校里吃梅干菜扣肉，吃的是一種人文享受。你瞧，四處看看都有人，每個人都在目不轉睛的吃自己嘴里的飯，偶爾會跟旁邊的同學聊天，沒有什么學習的壓力，就在這十幾分鐘放松了一切。這就是享受。
家里的梅干菜吃的更是一種親情享受。大家都在扒拉飯，每個人都說不出話來，都被這梅干菜扣肉給迷倒住了，媽媽網(wǎng)我在這時候不吃飯加梅干菜扣肉，分別放在弟弟和我身上。就這么笑著，撐著頭看著我們吃飯。
梅干菜扣肉不光光是好吃，更多的是為我們義烏才子做出了巨大貢獻！在義烏貧窮的人到學校都帶的是梅干菜扣肉，簡簡單單辦法也能讓他們考上了一些重點高中，為義務奉獻。
我開始想吃那像煤炭一樣的梅干菜扣肉了。
故鄉(xiāng)的梅干菜作文 11
“自古逢秋悲寂寥，我言秋日勝春朝。院子滿地曬干菜，大缸里頭是咸菜�！�
晚秋冬初的清晨格外涼爽，農(nóng)作物上全是白白的霜。哈一口氣，只見陣陣熱氣從口中飄出，隨后便在空中擴散開來。在一片繚繞的白色煙霧中，記憶中的院子大門徐徐打開了。
門外的是外公外婆。一旁的兩輛電瓶車上放著滿滿兩大袋雪里蕻，不用說，他們肯定又要腌咸菜，燒梅干菜了。
腌菜的流程并不復雜，看了許多年，我也頗有心得。
第一步，洗。兩百多斤的雪里蕻洗起來可真不容易。外婆會先用掃把把整個院子打掃一遍，再用水沖洗一遍，等到水泥地開始干了，才會開始在地上把菜鋪開，一一清洗。她仔仔細細地去黃葉、老枯葉，里里外外都洗了個遍，單單是洗菜，就要花上一兩天。
第二步，曬。要把洗好的菜放在陰涼少光處，讓它吹個一兩天。外婆就會把菜用繩子掉在一個通風少光的房間里。這兩天內(nèi)，如果有枯黃的葉子，她就會及時摘掉，同時，外公也會上山采石。沒見外公外婆相互吆喝，卻見他倆似乎商量好了一樣，分工配合如此默契。
第三步，腌。兩百斤的菜，外公必須找兩口大缸，他找的一般都是是陶缸。在腌咸菜的前一天，他會事先把選定的大缸洗好晾干，保證它光潔如新。放入雪里蕻時，外婆就會把衣服袖子擼起來，并扯開喉嚨放聲大叫：“金子棟，汪晨陽，快來——幫忙啊——”聽到這一聲令下，我們兄弟倆自然是忙不迭地跑下去幫忙。雖然兩個人個子不大，力氣卻不小。雙手擰著雪里蕻，一棵一棵地放進去，放一層，便鋪一層鹽，最后用石頭壓住。接下來就一切由外公搞定，一個星期翻曬一下，以免它們爛掉。
腌咸菜要腌一個多月，當腌熟后，就可以燒梅干菜了。
外公是絕看不上市面上的冬筍的，他總要親自拿上刀具，上山去挖幾只最鮮嫩肥美的幼筍，再拾點柴。他說，這才配得上一個月腌制成的好咸菜。
外婆則剪開了米袋子，鋪在地上，用石頭壓住，再把燒好的梅干菜放上去，陽光下，那淡棕透綠的梅干菜香飄十里，惹得我們都不由自主要趕來幫忙，當然，主要還是為了能在外婆外公不注意下偷偷吃一口，再一口……看著我們這副饞樣，外公笑了，外婆笑了。曾問過外婆為啥每一年都不厭其煩地腌，“你媽你爸也喜歡吃啊，從小吃著這長大的呢。”那語氣，喜滋滋，是滿滿的'驕傲。
回憶隨呵出的霧氣漸漸散去，眼前的外公滿臉皺紋，粗糙的手——他們老了，可是還是放不下兒女們，也放不了侄子與孫子。這梅干菜與咸菜之所以如此厚重得令人難忘，正是因為它包含外公外婆的汗水與愛吧。
故鄉(xiāng)的梅干菜作文 12
現(xiàn)在由于城市空氣污染，噪聲喧囂，人們常利用休假日，合家大小，乘自駕車到山鄉(xiāng)農(nóng)家來享受大自然的舒適。
山鄉(xiāng)農(nóng)戶也充分利用當?shù)氐耐撂禺a(chǎn)品做出農(nóng)家傳統(tǒng)的美味食品來吸引游客。因此現(xiàn)在各地農(nóng)村都開辦了“農(nóng)家樂”旅游餐館，雖然這些餐館沒有名廚掌勺，也沒有高級誘人的食品，掌廚的大多是農(nóng)夫與農(nóng)婦，菜肴也都是當?shù)氐牡禺a(chǎn)無公害的山蔬野菜，一年四季都能吃到應時的食品，尤其現(xiàn)在一些美眉、帥哥都在謀求減肥瘦身，城市里星級賓館肥膩的食品遠不如山鄉(xiāng)農(nóng)村的農(nóng)家菜吸引食客了。
我們浙江農(nóng)家有聞名全國的“梅干菜”，別看他貌不驚人，但其味鮮美，人們聽了，什么“梅干菜蒸肉”，“大湯雪菜黃魚”……真令他們垂涎三尺呢！怕吃油膩的減肥客，他們一進“農(nóng)家樂餐館，吃了“梅干菜蒸肉”莫不嘖嘖稱贊：“美味，美味！好吃，好吃！……而農(nóng)家樂的菜譜中，不少菜肴都用得上“梅干菜”，所以我們農(nóng)家人從小就得練好制作“梅干菜”的基本功了�，F(xiàn)在為了城市游客的絡繹到來，“梅干菜”的消耗量日益增加，他們回家時還喜歡帶點地道的“梅干菜”回去，他們認為在農(nóng)村買到的“梅干菜”比農(nóng)貿(mào)市場的質(zhì)量好，他們都說不出農(nóng)村的“梅干菜”的優(yōu)點來。
我先來揭一點秘密。梅干菜是用地產(chǎn)的雪菜制成的。第一，農(nóng)家菜不用化肥；第二它不用農(nóng)藥；第三農(nóng)家菜是原汁原味，腌菜時，先用水把菜洗干凈，等全部晾干，不會摻水，又不把一些霉爛的蔬菜以次充好，自然其味無窮了。
說了這些，還是言歸正傳，說說農(nóng)家菜如何練基本功吧！要制好農(nóng)家菜，首先就是把好腌菜這一關。這一關各家都有各家的傳統(tǒng)，而腌菜的基本功就是“踩菜”。腌菜，一年春秋兩季都有人做。各家的秘法從來不讓人偷偷學去。但踩菜卻是在自家場院里公開進行的。
每年夏天過去，秋天到來，霜降前后，我家就忙碌起來了�？煲绮肆�，我家的腌菜元帥是爺爺，他一連幾天，就洗澡、換衣服，在太陽光下戴著老花眼鏡，忙著剪腳趾甲，剔趾甲縫里的污垢，用刷子刷洗干凈。他那仔細勁是不輕易看見的`。開始腌菜。只見爺爺仔細地把雪菜一層一層鋪在缸里，放一層菜，撒一層鹽，直到把缸里裝滿。他站到菜上去用力把菜汁踩出來。我看到了也學他的樣，站在缸上，怎么用力也踩不出汁來。后來還是爺爺幫我把菜汁給踩了出來。爺爺又在缸上放了一些菜讓我踩，放了后我更加難踩了，我很用力地一腳踩下去，但是好像一點力量都沒有一點汁都出不來。我在缸上想盡辦法，就連我一下跳上去，一下跳下來都踩出菜汁來。爺爺看了我不行就對我說：“你應該在缸里轉著圈踩，這樣汁就會出來了�！蔽以嚵藥紫拢酥怀鰜砹�。爺爺朝著缸里看了幾眼，從一個紙袋里拿出了一些白色的東西，我好奇地問了爺爺：“這是什么？”爺爺笑了笑說：“這是鹽�！蔽一腥淮笪颍骸班�，對了，腌出來的菜是要有味道的呀！這是爺爺腌的菜好吃的秘密呀！”菜汁都踩出來了，爸爸拿著一塊大石頭壓在菜上面。我問爺爺：“為什么要放上石頭？”爺爺說：“這是菜里還有汁，這樣就會壓出來了�！笨磥恚罢f起來容易，做起來難”這句話一點也不錯。跟著爺爺學“踩菜”，只見爺爺一點也不覺得累，可我卻累得直喘氣。
“梅干菜”好吃，可制作“梅干菜”是多么費功夫呀，城里人只會拿錢買“梅干菜”，他們怎么知道，美味的食品并不是很容易就有的，那一道道的勞動工序，少一道也做不好的�！安炔恕焙苡腥ぃ苜M勁，而且通過踩菜，還學到一套學問呢！
從此我懂得了“幼不學，老何為”的真諦了！
故鄉(xiāng)的梅干菜作文 13
星期五下午，我們?nèi)ハ鱿黾依锿�，她媽媽要教我們做梅干菜餅�?/p>
只見餐桌上已經(jīng)準備了很多東西，有肉，有泡發(fā)好的梅干菜，還有蔥、胡蘿卜，最新奇的是黑小麥面粉，灰灰的哦，這可是我從來都沒見過的。還有小蘇打和安琪酵母。
霄霄媽媽先拿一個大大的盆，放入黑小麥面粉、小蘇打和安琪酵母，再倒水，攪拌、搓揉成面團。在等待發(fā)酵的一小時里，霄霄媽媽把肉、梅干菜、蔥、胡蘿卜切碎，做成了梅干菜肉餡。
一個小時終于過去了，面團已經(jīng)變成原來的兩倍大小。我們趕緊把手洗干凈，學著大人的樣子，在手上擦油。揪一小團發(fā)酵好的面，先用雙手搓成一個大湯團，兩個手掌用力一壓，變成了一個餃子皮模樣。舀一勺梅干菜肉餡，像包餃子一樣把周圍的皮捏起來，一點都沒漏餡。
霄霄的'媽媽在電餅鐺里抹了一點油，再把梅干菜餅放在電餅鐺里壓得扁扁的。我也學著她的樣子，把剛做完的梅干菜餅放入了電餅鐺里。我們幾個人齊心協(xié)力，一會兒就做了十個，剛好一鍋。霄霄熟門熟路打開上下火，蓋上了蓋子。沒過幾分鐘，電餅鐺沿飄出了屢屢白煙，眼尖的我一下子就發(fā)現(xiàn)了，還聞到了陣陣香味。
瀟瀟的媽媽打開電餅鐺，哇，香味真是太濃郁了。只見她把梅干菜餅翻了個面，我發(fā)現(xiàn)底部已經(jīng)發(fā)黃，看起來熟了�？墒撬稚w上了蓋子——還說上下火加熱不夠均勻，還需要耐心等待一分鐘�！坝置鞍谉熈�，又冒白煙了！”我迫不及待地喊起來。霄霄的媽媽趕緊打開了鍋蓋。霄霄早就拿來了盤子和筷子，把香香的梅干菜餅夾出來。
我用圓滾滾的不銹鋼筷子剛夾起梅干菜餅，才碰到嘴唇，餅就掉了。因為梅干菜餅太燙了，燙得我一哆嗦，手抖了。我偷偷一看，大家都光顧著嘗自己做的餅，似乎沒人關注我。我趕緊彎腰撿起來，吹了吹，快速地咬了一口：“哇，軟軟的，香香的，咸咸的，鮮鮮的，真好吃！”結果，站在我身后的霄霄揭發(fā)了我：“你的餅掉地上了，不干凈，別吃了，會生病的�！彼〈笕艘粯�，又分給我一塊�？上矣种粐L了一口就掉了，還是因為太燙了——唉，心急吃不了熱豆腐，最后我只能不停咽著口水，看著別人吃梅干菜餅。等一會兒做第二鍋梅干菜餅，我一定要晾涼了再動嘴，絕不浪費糧食了。
故鄉(xiāng)的梅干菜作文 14
在江南水鄉(xiāng)的懷抱中，有一個小鎮(zhèn)，那里是我魂牽夢繞的故鄉(xiāng)。每當提及故鄉(xiāng)，我的心中便會浮現(xiàn)出一幅幅溫馨的畫面，其中最為鮮明的，莫過于那一壇壇散發(fā)著獨特香氣的梅干菜。
梅干菜，不僅是故鄉(xiāng)餐桌上的�？�，更是深深烙印在我記憶中的家鄉(xiāng)味道。它源自于那片肥沃的土地，每到收獲季節(jié)，村民們便會忙碌起來，將新鮮的芥菜、雪里蕻等蔬菜洗凈、晾曬，再經(jīng)過精心的腌制，最終變成了一道色香味俱佳的美味佳肴。
奶奶是制作梅干菜的高手。我記得，在那個陽光明媚的午后，她戴著草帽，坐在院子里，手邊是一籃籃綠油油的蔬菜。她一邊哼著小曲，一邊細心地挑選著每一棵菜，然后輕輕地放在竹席上晾曬。幾天后，當蔬菜失去了大部分水分，變得干癟而緊實，她就會將它們一層層碼放進陶罐中，撒上鹽巴，再壓緊，最后封存起來。這個過程，就像是一場魔法，將簡單的食材變成了充滿魔力的食物。
梅干菜的.美味，在于它的獨特口感和濃郁的香氣。無論是搭配五花肉制成的梅干菜扣肉，還是簡單地與豆腐同燉，都能激發(fā)出無限的美味。每當節(jié)日來臨，全家人圍坐在一起，品嘗著這道家鄉(xiāng)菜，那份溫馨和幸福，是任何山珍海味都無法替代的。
然而，隨著時光的流逝，我遠離了故鄉(xiāng)，那份熟悉的味道似乎也變得遙遠。但在異國他鄉(xiāng)，每當思念涌上心頭，我總會嘗試著自己動手制作梅干菜，盡管味道或許不及奶奶的手藝，但那份源自心底的情感，卻足以慰藉我所有的鄉(xiāng)愁。
梅干菜，不僅僅是食物，它是故鄉(xiāng)的記憶，是親情的紐帶，是無論走到哪里，都會讓我感到溫暖和力量的存在。每當想起它，我的心中便充滿了對故鄉(xiāng)深深的眷戀和對未來的無限憧憬。
故鄉(xiāng)的梅干菜作文 15
故鄉(xiāng)的梅干菜，是一種深深烙印在記憶里的味道，它不僅承載著家鄉(xiāng)的味道，更蘊含著濃濃的情感和回憶。每當想起那熟悉的味道，心中便涌起一股溫暖，仿佛穿越時空，回到了那個充滿愛與溫馨的地方。
梅干菜，這道看似簡單的農(nóng)家小菜，在我的故鄉(xiāng)卻有著不凡的地位。它是家家戶戶餐桌上不可或缺的一味，無論是搭配白飯，還是燉肉，都能激發(fā)出食材最原始的香氣，讓人回味無窮。每年的秋季，當?shù)竟冉瘘S，豐收的季節(jié)到來時，也是制作梅干菜的最佳時期。家里的長輩們會將新鮮采摘的芥菜，經(jīng)過精心的挑選、清洗，再進行腌制、晾曬等一系列復雜工序，最終制成色澤金黃、香味濃郁的梅干菜。這個過程不僅考驗著手藝，更凝聚了對食物的敬畏之心。
小時候，每當放學回家，遠遠就能聞到從廚房飄來的梅干菜香，那是媽媽忙碌的身影和對家人深深的愛。梅干菜燒肉，是我最愛的一道菜，肥而不膩的五花肉與梅干菜相互交融，每一口都是滿滿的幸福感。而梅干菜扣肉，則是逢年過節(jié)家宴上的重頭戲，金黃的肉片覆蓋在軟糯的.梅干菜上，色香味俱全，讓人垂涎三尺。
除了餐桌上的美味，梅干菜還承載著家鄉(xiāng)人之間的情誼。每到農(nóng)閑時節(jié)，鄰里間便會互相贈送自家制作的梅干菜，這份心意比任何禮物都要珍貴。在那些簡樸的日子里，梅干菜成為了連接彼此情感的紐帶，讓鄉(xiāng)親們的心更加緊密。
如今，雖然遠離了故鄉(xiāng)，但那份對梅干菜的記憶和情感，卻始終未曾淡忘。每當思念家鄉(xiāng)，我便會嘗試自己動手做一道梅干菜，盡管味道可能不及記憶中的那么完美，但它足以讓我感受到那份來自故鄉(xiāng)的溫暖和慰藉。
梅干菜，不僅僅是一道菜，它是故鄉(xiāng)的味道，是童年的回憶，更是親情與友情的見證。無論走到哪里，這股獨特的香味都會伴隨著我，提醒著我，無論何時何地，都不能忘記自己的根，不能忘記那片養(yǎng)育了我的土地。故鄉(xiāng)的梅干菜，永遠是我心中最柔軟的部分，也是我與家鄉(xiāng)最深的牽絆。
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