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家鄉(xiāng)有味是清歡
人間煙火氣，最撫凡人心。年之歲尾，一碗臘味香，溢滿家鄉(xiāng)的各家各戶。
霜風勁吹，河岸邊的柳樹終究抵不過風霜，紛紛折斷了腰肢，零落落地堆積在岸上，將原本棲息在樹枝的鷗鳥驚飛，隨著風飛向遙遠的天邊。
每當這時，家里便會開始忙著釀臘腸。爸爸一早就買來十斤三分肥七分瘦的豬腿肉，將豬腿肉去皮洗凈，晾干水分后將其切片再改刀，切成小條，往切好的肉里添點白酒、糖等配料，充分拌勻，腌制。再剪下一個礦泉水瓶的上半身，把長長的腸衣一端套在瓶口，另一端用細繩打上一個結(jié)，便可往水瓶里把肉往下灌，裝滿填實一段就用繩子扎緊，一節(jié)飽滿的臘腸就灌好了，如此一節(jié)一節(jié)灌下去。灌滿整個腸衣后，用牙簽在香腸的四周扎眼，排出空氣。我們小孩最愛這時打下手，仿佛扎出來的不是空氣，而已經(jīng)是撲鼻的臘味香。等到全部豬肉都做完后，臘腸已經(jīng)裝滿了一大盆。
做好后，我們便把臘腸拿到陽臺晾曬起來。走在家鄉(xiāng)的村落里，大街小巷上總能看到家家戶戶的院子里或陽臺上掛滿了臘味。遠遠望去，一竿竿長短不一的臘腸，就像是五線譜上高低起伏的音符，它們在藍天下沐浴著陽光，在風中盡情搖曳，醇香撲鼻。這是家鄉(xiāng)最亮麗，最具特色的風景線，是家鄉(xiāng)專屬的。
臘腸一天天變得緊實，色澤愈變金黃，晾曬十天左右便可以收下來。臘腸蒸著吃是最好的，將它放在蒸鍋上，大火蒸上10分鐘，那香味就滿屋都飄蕩了。家里冬日的餐桌上，幾乎日日都有臘味，或清蒸，或煎炒，或拼盤，每一種做法都很誘人。一家人其樂融融地圍坐在餐桌旁，每個人都吃得津津有味。媽媽總會給每個人夾最大的一塊臘腸，一口咬下，滿嘴油汁，越嚼越香，味蕾仿佛在舌尖跳躍出了最華麗的舞蹈。
對于當?shù)厝藖碚f，臘味不僅僅是一種美食，更是家鄉(xiāng)的象征。當?shù)厝顺炎约裔労玫呐D味送給親朋好友，這是家鄉(xiāng)人獨特的浪漫。而對于在外闖蕩的游子來說，這更是一種思念。年末歸家時，總喜歡在家里吃父母做的臘味，與家人共同品嘗一碗家鄉(xiāng)的味道，聊聊家常，這片刻的歡愉就足以撫慰一年的疲憊……
感受平凡又真實的家鄉(xiāng)煙火氣，付一鼎一鑊的精烹細飪，享一酌一飲的天長地久，余味深長……
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