西湖醋魚是哪個地方的菜？

　　導語：大家聽說過西湖醋魚嗎，它還有另外一個名字，叫做“叔嫂傳珍”，其傳說在民間廣為流傳。西湖醋魚吃起來酸酸甜甜的，寓意著在生活發(fā)達的時候不要忘記曾經(jīng)的辛酸苦楚。同時西湖醋魚也是一道食療菜，以下是小編為大家精心整理的資料，歡迎大家閱讀參考!

　　西湖醋魚是哪個地方的菜

　　西湖醋魚是浙江杭州傳統(tǒng)風味名菜，屬于浙菜系。

　　西湖醋魚的營養(yǎng)價值

　　西湖醋魚一般選用的是草魚制作而成的。草魚含有豐富的'不飽和脂肪酸，對于促進血液循環(huán)，預防心腦血管疾病有很好的作用，同時草魚里面還含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用的話，可以起到很好的抗衰老、養(yǎng)顏的作用。這道西湖醋魚以草魚為主料，搭配以香醋、白糖澆在燒制好的草魚身上，吃起來酸甜可口，非常的開胃，還能和中暖胃、平肝祛風，對于多種疾病都有很好的預防和輔助食療的作用。

　　西湖醋魚的做法

　　材料：

　　草魚800克，香醋、白糖、鹽、姜末、魚湯、烹調(diào)油、水淀粉、鹽、黃酒、白胡椒粉、味精、蔥段、姜片

　　做法：

　　1、把蔥切段、姜切片備用，切適量姜末備用。

　　2、把魚洗凈用開水燙一下，用刀刮去魚身的粘液，再把魚用刀破開，在魚身斜刀劑上花刀。

　　3、鍋中注入清水，放入蔥段、姜片、黃酒、鹽、胡椒粉、味精，水開下入魚，待水再次煮開關火。

　　4、關火后蓋上鍋蓋燜5分鐘。

　　5、此時另起鍋燒熱，注入少許油煸香姜末，然后烹入黃酒，倒入煮魚的湯150ml，下入香醋、白糖、鹽。

　　6、湯開后，用水淀粉勾芡，把魚用一只盤子啟出碼入魚盤。

　　7、淋上糖醋汁即可上桌。

　　西湖醋魚的歷史典故

　　相傳在南宋時，有宋氏兄弟兩人，頗有學問，但不愿為官，因而隱居江湖，靠打魚為生。當?shù)赜幸粣喊�，名趙大官人，他見宋嫂年輕貌美，便施陰謀害死了宋兄，欲霸占宋嫂。至此，宋家叔嫂禍從天降，悲痛欲絕。為了報兄仇，叔嫂一起到衙門喊冤告狀，哪知當時的官府與惡勢力一個鼻孔出氣，告狀不成，反遭毒打，把他們趕出了衙門。

　　回家后，嫂嫂只有讓弟弟遠逃他鄉(xiāng)。叔嫂分手時，宋嫂特用糖、醋燒鯇魚一碗，對兄弟說：“這菜有酸有甜，望你有出頭之日，勿忘今日辛酸”。

　　后來，宋弟外出，抗金衛(wèi)國，立了功勞，回到杭州，懲辦了惡棍，但一直查找不到嫂嫂的下落。一次外出赴宴，席間得知此菜，經(jīng)詢問方知嫂嫂隱姓埋名在這里當廚工，由此始得團聚。

　　于是，“叔嫂傳珍”這道美菜，也同傳說一樣在民間流傳開來。

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