家鄉(xiāng)的臘肉作文
在日常學習、工作或生活中，大家都寫過作文，肯定對各類作文都很熟悉吧，借助作文可以提高我們的語言組織能力。那么，怎么去寫作文呢？以下是小編為大家整理的家鄉(xiāng)的臘肉作文，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
家鄉(xiāng)的臘肉作文1
我的老家在偏僻的農村，以前很窮，但那里的人卻很樸實，家鄉(xiāng)至今還保存熏臘肉的風俗習慣。進入臘月，家家戶戶開始殺年豬，熏臘肉。時至今日，成串成串掛在灶前滴著油的臘肉常常浮現(xiàn)在我的眼前。
到了殺豬的季節(jié)，整個小山村是醉人的，掩映在濃濃的鄉(xiāng)情中。今天你家殺豬請我吃殺豬飯，明天我殺豬請你。
家鄉(xiāng)的臘肉制作很講究藝術：豬殺后，把肉分開擺放，讓它冷著，大約一天時間，農家婦女們才開始把肉抹上鹽，放在專門制作的大木盆里，把豬腳和豬屁股肉腌在最下層。過上三五，才把肉從盆里取出來，放在太陽下嗮著，一直等到肉上沒有水分了，然后就把肉掛在灶前，用柏樹枝來熏烤。大約一周時間，一股沁香的香味撲鼻而來，臘肉便做成了。
制作成的臘肉呈黑黃色，望著一排排整齊的臘肉，讓人垂涎欲滴。家鄉(xiāng)的臘肉既可以燉著吃，也可以吵著吃。要是有貴賓光臨，純樸的鄉(xiāng)民就會取出上等的豬腳肉，合著干洋芋快一同燉上，然后倒上濃烈的包谷酒，讓你不醉自醉。家鄉(xiāng)的人們一般吃肉時，不會輕易的`把臘排骨吃掉，要等在外打工的親人回家團聚的時候一起品嘗，辛苦一年的親人們一邊喝著臘排骨湯，一邊喝著米酒，激情的話兒塞滿屋子。農家的豬尾肉（老家人們叫屁股肉）一般都當做禮品，用來饋贈嘉賓，當嘉賓得到珍貴的禮物時，翹起大拇指說：“這才是真正的綠色食品，上等貨，安逸！”
春節(jié)一過完，家鄉(xiāng)的人們就要外出去掙錢，他們無論路途多么的遙遠，都要帶上家鄉(xiāng)的五花肉（家鄉(xiāng)人叫塊塊肉）到打工的地方，也讓那里的人們嘗嘗家鄉(xiāng)的臘肉。
家鄉(xiāng)的臘肉不僅讓家鄉(xiāng)的人們陶醉，更陶醉了天南地北的人們。
家鄉(xiāng)的臘肉作文2
我的家長在陜西省漢中市鎮(zhèn)巴縣長嶺鎮(zhèn)的張家?guī)X村，它是坐落在大山深處，被群山環(huán)抱的一個小山村。我的家長鎮(zhèn)巴是革命的圣地，紅軍的故鄉(xiāng)，苗民之鄉(xiāng)，有著豐富的文化，歷史悠久，就是在這不起眼的小村莊里曾涌現(xiàn)出一個又一個的英雄兒女，為中國的解放戰(zhàn)爭而斗爭，哪怕是付出鮮血和生命，也不足惜，她們是了不起的，勇敢的，堅強的，不屈的，無所畏懼的。黑眼睛，黃皮膚，不改的容顏，從他們出生的時候就已烙上了中國印。
我的家鄉(xiāng)有很多的特產，例如：茶葉、樹花菜，竹筍等，但這些都不是我所忠愛的美食，我最喜歡的還是家鄉(xiāng)的臘肉，每次一想到就會忍不住流口水。臘肉的制作并不復雜，在我的家鄉(xiāng)，幾乎每家每戶都會養(yǎng)豬，每年到了三四月的'時候，人們就會把小豬買回家，等到臘月的時候，就會把豬殺掉，為過年做準備。先把鮮豬肉放在一個容器里用鹽就行腌制，過上幾天，等到鹽入味了就可以將豬肉取出來風干了，在豬肉中加鹽是為了防止它長蟲，在農村，大多用的都是柴火。將豬肉掛在火炕上，用燒柴時產生的煙熏制，等到肉被風干了，臘肉就做好了。臘肉的做法有很多，它可以和許多干菜燉湯，例如樹花菜，竹筍等，不管怎么做，都有它獨特的風味，我最喜歡的是最樸實無華的，不加雕琢的。將豬肉用水煮熟了，切成片就是菜板肉了，它保持了它最原始的味道，不用添加任何調料，我最喜歡的是五花肉，肥瘦相見，看到就讓人食欲大增，垂涎欲滴，嘗一口，是媽媽的味道。這種處理豬肉的方法，在最開始的時候，只是因為科技不發(fā)達，用來更長時間保存食物的一種方法，可現(xiàn)在已經(jīng)成了我家鄉(xiāng)的一張名片，代表著我家鄉(xiāng)的飲食文化。
家鄉(xiāng)的臘肉作文3
我的老家在天府之國——四川。四川臘肉是家鄉(xiāng)的土特產之一。
四川處于中國的西南邊陲，屬于多山丘陵地區(qū)，交通特別不方便。俗話說：蜀道難，難于上青天。聽姥爺講，小時候的他們到集市上去一次，單趟需要兩至三小時。古人為使自家的新鮮豬肉能夠長時間保存和方便食用，經(jīng)不斷的實踐，每年農歷臘月是制作臘肉的最佳季節(jié)，并總結了一套制作的方法并流傳至今。
聽姥姥講，制作臘肉的方法很講究。每年臘月，各戶都會把喂養(yǎng)了一年甚至時間更長的肥豬殺死，根據(jù)需要，切成一塊塊大小不等的肉塊，根據(jù)肉的肥瘦程度，在肉上撒上適量的'食鹽（讓制作出的臘肉咸淡適宜），然后把肉放進一個大缸里，腌制一個禮拜，從缸里取出晾干，掛到一個木制的架子上，下面用松（柏）樹枝煙慢慢烘熏，烘制三、四天就大功告成，切開臘肉，你就會發(fā)現(xiàn)它肉質鮮嫩，香氣撲鼻，浸出的油脂亮閃亮閃的，讓人垂涎三尺。
臘肉的保存期一般在一年半左右。在家里隨時可以食用，很方便，要是有朋友來了，這也是一道美味佳肴。當然，和別的菜一起炒，也是很美味的。
我愛家鄉(xiāng)臘肉。臘肉以它的美味吸引著每一個人。它的名聲越來越大。每每吃到臘肉，我就會想起聰明的古人。要不是他們經(jīng)長期的實驗總結出制作臘肉的方法，我們今天是吃不上這美味的臘肉。
家鄉(xiāng)的臘肉作文4
我的家鄉(xiāng)在甘肅省隴西縣，在哪里，有一個美麗的國度：特產王國。在哪里，有可愛的臘肉寶寶，有懶惰的土豆娃娃，還有高貴的大富翁饸饹面小姐，它們都是特產王國大名鼎鼎的明星，特產王國的居民們一見他們就爭先恐后地要它們的明信片。
可愛的臘肉寶寶臉肉嘟嘟的，身上總是被滿滿的正能量包圍。對于懶惰的土豆娃娃而言，臉上的膠原蛋白還不能滿足它的需求。跟饸饹面小姐比起來，它們倆差遠了，饸饹面小姐那張高傲的面孔讓人格外害怕，它總是用蕎麥大哥給它的化妝品把它摸得黑不溜啾的。但我最喜歡的要數(shù)可愛、時尚的偶像臘肉寶寶。
它的'身上可真香呀！為什么那么香呢？因為它給身上噴了：粉紅色美少女咸咸香水！所以，它身上有著美味兒的香水味兒。聽說，它有一種魔法，可以把空氣中的有害氣體都消滅掉。把它們變成香味兒，讓它們和咸咸香水合二為一，更好的在微微潤濕的空氣里醞釀。
有一次，臘肉寶寶說它的小衣裳不見了，正打算去找時，小裁縫水娃娃和它的助理鹽寶寶趕著來幫它了，水娃娃幫它織衣服，鹽寶寶給它量身高，大家看見后，都來幫它了，它們有的縫花紋，有的收拾衣櫥，還有的，在給它洗澡呢！大家這忙忙，那忙忙，終于忙完了。穿上新衣服的它可漂亮了，這時，工人叔叔給它送一個小掛鉤，它戴上了掛鉤，開始享受太陽公公的洗禮。
臘肉寶寶真可愛，它用無私和關愛奉獻著自己的一切，它用力量去創(chuàng)造美好的未來。
家鄉(xiāng)的臘肉作文5
臘肉，是我們恩施山鄉(xiāng)的一道特色產品，用它做出來的菜肴真是香飄十里，看去色彩紅潤鮮嫩，嘗一嘗更感香綿津長。難怪全國各大城市都有臘肉專賣店和臘肉館的。
其實，臘肉的歷史悠久，孔子收的學費束修就是了。臘肉的產生，也是先民們的科學創(chuàng)造與發(fā)明。人們?yōu)榱税讯嘤嗟娜忾L期存放起來，而不會被蟲蛀和腐爛，就用煙熏火烤使之排除水分；二氧化碳粘附于表面形成高效保護層，有滅菌殺蟲的.作用。并且，熏制肉比腌制肉的色香味都要強得多。最關鍵的是，熏制臘肉所含碳素有奇妙的藥用價值，它能抑制和殺滅大腸桿菌，臘肉又能生津養(yǎng)胃，溫補強身。四季食之，絕不會胃腸脹懣和拉肚。它還是綠色健美食品，熏制存放的肉，其農藥、化肥、激素的殘存作用已消失，幾乎有沒有人是因吃臘肉而發(fā)福的。
當然，我們恩施臘肉的熏制是很有講究的。
第一，時間選擇講究。最佳是冬至、立春之內，這時天氣寒冷，天然凍庫菌少蟲絕，本身就不易腐臭。
第二，制作過程講究。先將選好的上等肉進行炮烙，油炸、火燒、烙鐵烙，讓豬皮焦黃，除卻未盡毛根，也使切口過第一次消毒處理。再抹上精鹽，將肉堆磊，進行腌制。五至七天，即可上炕。
第三，熏制最講究。不能用的柴禾：1、不能用煤，煤煙使肉酸而糟，味怪。2、不能用馬尾松（樅樹）包括松針，松煙油使臘肉不好洗，其肉味澀；3、不用桐子樹、木梓樹，桐子味辣，木梓褪油。4、忌塑料等一切有毒有異味的柴禾。最好的是：香柏枝葉，柑橘橙柚的皮，花椒胡椒，辣椒經(jīng)桿，紅薯藤等。火勢不宜過猛而又不間斷。這樣，色、香、味具成上品，達到溫補而健美的效果。
第四，儲藏。熏制好的臘肉宜晾掛在陰涼通風處，不可曝曬。倉儲的話，可用谷殼層壓，防肉蟲。
家鄉(xiāng)的臘肉作文6
每年隆冬時節(jié)，家里面總會收到來自家鄉(xiāng)爺爺奶奶寄來的禮物——臘肉。
打開包裝，一股臘香撲面而來，那熟悉的家鄉(xiāng)味道，那淡淡的花椒香，還有那濃濃的辣椒味，把人的心思都帶回了記憶中的老家。
記得小時候看爺爺奶奶做臘肉，他們到市場上精挑細選上好的精肉，上好的豬腸。對于精肉挑選還有講究，不能全部是瘦肉，還要帶一部分肥肉，這樣做出來的香腸才會有油，吃起來口感好，不覺得干。選取的豬腸為小腸，色澤要好，中間沒有斷裂和縫隙的小腸。把買回來的豬肉和小腸洗凈，小腸用精鹽揉搓后用清水沖冼干凈待用，切豬肉剁碎。然后把切好的豬肉放進盆里，依次放進精鹽，辣椒粉，花椒粉，雞精，料酒，淀粉，醬油，白糖拌均勻放置一小時左右。腸衣套在水管上，把腌制好的肉慢慢放入灌肉器中，將腸衣灌滿，用芽筌在腸衣上扎幾個小孔，排出空氣，灌滿好的`香腸兩頭用線扎緊。這個灌制過程很是辛苦，爺爺奶奶一站就是大半天。等灌制完畢，就把香腸和豬肉到火爐邊，用柏樹枝來熏，點燃柴火，不能用明火，只能用煙慢慢熏，熏得又黃又亮是最好的效果。每次爸媽拿出家里的臘肉烹制美事的時候，我會想起爺爺奶奶常說的有句俗話：“東家煮臘肉，西家屋內香。”滿屋溢滿了臘肉帶來誘人的香味，令人直流口水。
家鄉(xiāng)的臘肉，不僅是一種味道，也是一種感情。吃著爸媽親手做的香腸臘肉，感受著爺爺奶奶的濃濃親情，一種濃烈的思鄉(xiāng)之情油然而生，心兒早已飛回故鄉(xiāng)！
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