家鄉(xiāng)菜作文9篇
在平凡的學(xué)習(xí)、工作、生活中，大家都寫(xiě)過(guò)作文吧，作文根據(jù)體裁的不同可以分為記敘文、說(shuō)明文、應(yīng)用文、議論文。相信很多朋友都對(duì)寫(xiě)作文感到非�？鄲腊�，以下是小編收集整理的家鄉(xiāng)菜作文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
家鄉(xiāng)菜作文1
家鄉(xiāng)菜去年暑假，爸爸帶我去遠(yuǎn)方旅游，每當(dāng)走進(jìn)餐館時(shí)他總要點(diǎn)幾樣家鄉(xiāng)菜品嘗品品嘗，我明白那是因?yàn)檫@樣可以緩解對(duì)家鄉(xiāng)的思念。
在異國(guó)他鄉(xiāng)還能吃到家鄉(xiāng)菜，真的是令人興奮的事，可我總感覺(jué)菜里少了些什么，沒(méi)有家鄉(xiāng)的地道。
家鄉(xiāng)最常吃的就是沖菜。它是用青白菜做成的，把青菜洗干凈后，放入鍋中燙一會(huì)。再拿出來(lái)曬一曬，采用獨(dú)特方法腌制，最后放入調(diào)料，一道美味的沖菜就做好了。腌好的菜是蠟黃色的，晶瑩透亮，汁水溢出來(lái)了，看著就讓人直流口水。你可以看，但千萬(wàn)不能把鼻子貼近去聞呀，真正做好的沖菜是非常辣的，聞一聞就會(huì)直流眼淚，鼻子流鼻涕，像吃錯(cuò)了藥似的，很難受。所以在我們家鄉(xiāng)有一個(gè)說(shuō)法，只要誰(shuí)做的沖菜辣，誰(shuí)就更厲害了，外鄉(xiāng)的`人總是只能吃一點(diǎn)。只要是在這里土生土長(zhǎng)的人都愛(ài)吃沖菜，因?yàn)槭浅灾L(zhǎng)大的。
另一道家鄉(xiāng)菜就更不可忽視了，雞蛋糕。它是我們家鄉(xiāng)獨(dú)有的一道菜，是喜慶的象征，每當(dāng)誰(shuí)家過(guò)喜事或過(guò)年過(guò)節(jié)時(shí)，桌上總少不了這一道菜，而且習(xí)慣把它放在桌正中，意思是說(shuō)雞蛋糕是主菜。所以在我們家鄉(xiāng)經(jīng)常能聽(tīng)到這樣的話(huà)‘又有雞蛋糕吃了’，是指村里又有喜事了。
雞蛋糕是又叫‘年糕’，是用多種材料組合在一起做成的，切成一小塊一小塊的，表面還有一層‘紅’，小巧精致，剛出鍋的雞蛋糕是最美味的，香軟可口，回味無(wú)窮。咬一口，爽口及了，地道的家鄉(xiāng)味回繞在嘴唇中。
雞蛋糕的制作方法很復(fù)雜。先要把瘦弱攪碎，放入香秘制的調(diào)料腌制。再把生雞蛋，豆粉，和瘦肉放在一起攪拌。也可以加入少量水果碎末，那樣會(huì)更可口。最后把他們放到蒸籠里用旺火蒸，火候也是有講究的。
還有一道起特的菜，便是豆腐乳了。豆腐乳的味道有點(diǎn)臭，而且還長(zhǎng)了許多霉菌，白酶。這就不能不使人感到驚奇了，有霉菌的東西怎么能吃呢�？茖W(xué)研究表明，這種白酶對(duì)身體是無(wú)害的，對(duì)人體合成氨基酸有益。它吃起來(lái)風(fēng)味獨(dú)特，老少皆宜。做豆腐乳剩余的東西叫做豆腐渣，經(jīng)過(guò)秘制后也是一道美味佳肴。
寫(xiě)著寫(xiě)著，一縷縷家鄉(xiāng)菜的清香便回繞在鼻梁間，對(duì)家鄉(xiāng)的思念漸漸變得更濃了。
無(wú)論走到哪里，我都不會(huì)忘記家鄉(xiāng)的沖菜，家鄉(xiāng)的雞蛋糕，更忘不了生我養(yǎng)我的那片熱土。
家鄉(xiāng)菜作文2
湖南以湘菜聞名，四川以辣食聞名，臺(tái)灣以小吃聞名，蘭州以拉面聞名，而我的家鄉(xiāng)則以“魚(yú)面”聞名。
所謂魚(yú)面魚(yú)面，是以魚(yú)為主要材料制成的，將魚(yú)清理完畢后，進(jìn)行碎切、細(xì)磨、蒸籠、切塊等工序，然后將切碎的條塊進(jìn)行風(fēng)干，這樣不僅保持了新鮮的口感，而且便于儲(chǔ)藏。
當(dāng)它風(fēng)干以后，就變得稍硬，這時(shí)，你可以仔細(xì)的觀察它的形狀，初看它是一個(gè)橢圓的形狀，其實(shí)，它是由一圈一圈的“面條”圍起來(lái)的，因得“魚(yú)面”之名，它不僅外觀不絢色，其味道更是名不虛傳。
烹飪魚(yú)面有兩種的方法：
一是魚(yú)面燉大骨。先將鮮新的大骨用大火煮上大約20分鐘，將其骨髓的精華溶于湯中，再將清洗的魚(yú)面放入鍋中，然后用中火慢慢熬，一段時(shí)間后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)魚(yú)面慢慢散開(kāi)、散開(kāi)，等到大部分都散開(kāi)，你就可以用小火稍稍醞釀，這樣保證了湯的鮮美，而且保持魚(yú)面不被煮“亂”，當(dāng)烹飪完畢后，你細(xì)細(xì)的品味，你會(huì)發(fā)覺(jué)其中不僅有骨的鮮美，而且更有一種吃面條的美感，不亦樂(lè)乎。
二是炸魚(yú)面。將油倒入鍋中，用大火持續(xù)10分鐘左右，當(dāng)油有沸騰的前兆時(shí)，將已備好的魚(yú)面放入其中。起初，它如魚(yú)般的跳躍，翻騰，慢慢的，它的顏色慢慢變得有光澤，直到變成金黃色，才可以將它打撈上來(lái)，香噴噴，金燦燦，看著就叫人嘴饞，當(dāng)你細(xì)嚼它的時(shí)候，不僅美味可口，而且還會(huì)發(fā)出一陣清脆的聲音，這般享受，是何等樂(lè)趣。
在我的記憶中，爸爸媽媽總是長(zhǎng)期在外打工，記得他們每次臨走時(shí)，總忘不了帶一些家鄉(xiāng)特產(chǎn)的魚(yú)面，我好奇地問(wèn)媽媽?zhuān)骸巴饷娌皇怯恤~(yú)面賣(mài)嗎？為什么不到外面去買(mǎi)呢？”媽媽總是笑著回家：“外面雖有魚(yú)面，但它卻永遠(yuǎn)不及家鄉(xiāng)的魚(yú)面可口，吃著家鄉(xiāng)的魚(yú)面，心里覺(jué)得親切，覺(jué)得踏實(shí)�！眿寢尩囊环�(huà)深深地打動(dòng)著我。原來(lái)，魚(yú)面不僅是一種美味的`食物，更是一顆遠(yuǎn)在異國(guó)他鄉(xiāng)游子的心！
朋友，民以食為天，聽(tīng)了我的介紹，你是否對(duì)魚(yú)面產(chǎn)生興趣，如果有朝一日，你能來(lái)到湖北，請(qǐng)一定要品嘗一下這里的魚(yú)面，因?yàn)橹挥杏H口嘗嘗，才能?chē)L出這里的淳情素樸，才能品出這里的風(fēng)土人情，才能體會(huì)到一顆遠(yuǎn)在異國(guó)游子的心。
廣大朋友們！快來(lái)品味一下這美味的魚(yú)面吧！我們熱烈歡迎您！
家鄉(xiāng)菜作文3
小時(shí)候在外婆家生活了幾年，外婆家的“美食菜”給我留下了難忘的記憶�，F(xiàn)在我想起了外公外婆就想起了那叫人嘴讒的家鄉(xiāng)菜。所以，一放寒假，急著和父母一起趕著回外婆家，補(bǔ)美食。解解饞。
一到那里，外公外婆就帶我們?nèi)チ嗣朗骋粭l街，讓我們這今、幾個(gè)餓鬼先解解饞。我們來(lái)到一家叫“宏豐洋酒行”里就餐。點(diǎn)菜了，外婆想點(diǎn)一些好菜，我說(shuō)：“外婆，我想吃一些家鄉(xiāng)菜�！鄙喜肆�，第一盤(pán)好像是魚(yú)餅，在魚(yú)餅旁邊還有用瓜和胡蘿卜制成一盞小燈簍，可能是用來(lái)裝飾的。外婆說(shuō)：“這就是家鄉(xiāng)菜中的一道菜“魚(yú)餅”�！蓖馄胚�說(shuō)：“我們溫州魚(yú)餅早在漢朝時(shí)期就有了制作的記載，而到了民國(guó)十年(1921)就已很出名。當(dāng)時(shí)，永強(qiáng)沙村人周阿實(shí)專(zhuān)賣(mài)魚(yú)餅。主要原料是豆腐、山粉、魚(yú)肉，打成長(zhǎng)條，放在蒸籠里蒸熟，然后再放在油鍋里去炸，人們稱(chēng)他為“魚(yú)餅實(shí)”。現(xiàn)在魚(yú)餅制作法又有了進(jìn)一步的改進(jìn)，做時(shí)先刮取東海的冕魚(yú)、野生無(wú)污染馬鮫魚(yú)、黃魚(yú)、帶魚(yú)等少刺多肉的魚(yú)肉剁成肉泥，加入酒料，拌人豆腐、菜泥、蔥、姜等和番薯粉揉成粉團(tuán)，然后作餅形，放上蒸籠，或下油鍋炸至焦黃再入鍋燉熟，可即食，也可以切成片塊煮，或切絲加佐料翻炒。味道鮮美，即可以享受魚(yú)肉的鮮美，又省去剔骨的麻煩，尤其適合我們老人和你們這些孩子食用�！钡诙P(pán)是一碗湯，像一碗水果凍放成的湯。外婆說(shuō)：“這是蛤士蟆，這也是家鄉(xiāng)菜。”服務(wù)員說(shuō)：“哈士蟆為名貴滋補(bǔ)品，本身無(wú)味，全憑料理得當(dāng)，配料講究，烹調(diào)得法，此菜第選優(yōu)質(zhì)蛤士蟆，配以雞湯燴制，成品潔白細(xì)膩，柔滑鮮嫩，它味道鮮美，看上去有一點(diǎn)像被切開(kāi)的水果凍片。再加上用雞茸做佐料，味道美上加美，更加有色，有香，有味。第三盤(pán)菜好像是一碗沙鍋，里面好像是魚(yú)的什么部位。外婆說(shuō)：“這是沙鍋魚(yú)唇。”服務(wù)員說(shuō)：“魚(yú)唇是犁頭鯊之頭的.干制品，經(jīng)水浸發(fā)去腥后，用干貝、母雞、火腿等多種增鮮原料配佐，采用沙鍋小火燉制，原鍋上席。主品柔糯，汁濃味醇，營(yíng)養(yǎng)豐富�！蔽艺f(shuō)：“那我可要多吃點(diǎn)。”第四盤(pán)菜上菜時(shí)盤(pán)里吱吱作響，好像還在油里炸似的。服務(wù)員說(shuō)：“這是炸溜黃魚(yú)，這道菜選用新鮮大黃魚(yú)烹制，以鮮、嫩、香三大特色著稱(chēng)，是溫州的傳統(tǒng)內(nèi)味菜。此菜炸制和制鹵緊密配合，上桌時(shí)氣泡翻滾，吱吱作響，很能活躍氣氛，食品以外脆里嫩，酸甜可口。”我吃了幾口，卻實(shí)外脆里嫩，酸甜可口。
這幾道菜都是外婆點(diǎn)的，可能她是想讓我像這些菜一樣“家喻戶(hù)曉”。像魚(yú)餅一樣“洋名遠(yuǎn)揚(yáng)”。像蛤士蟆一樣有“色”有“香”有“味”。像沙鍋魚(yú)唇一樣的“營(yíng)養(yǎng)豐富”。像炸溜黃魚(yú)上菜時(shí)一樣的“氣泡翻滾”。
家鄉(xiāng)菜作文4
除夕是辭舊迎新的好日子，到處洋溢著熱鬧的氣氛。我們一家人們聚在一起吃團(tuán)圓飯，辛苦奶奶為大家做了一大桌豐盛的食物，有羊肉火鍋、蒸肘子、紅燒魚(yú)、紅燒肉、豬肚燉雞、紅棗桂圓燉老鴨等等，就是沒(méi)有小菜。我問(wèn)奶奶：“過(guò)年不能吃小菜嗎？”奶奶笑我傻，小菜一般都留著最后炒。原來(lái)是這樣，那我主動(dòng)請(qǐng)纓，大顯身手來(lái)炒小菜。
小菜炒青菜，是爺爺自己種的，青菜書(shū)名芥菜，是一種營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富的蔬菜。我做好炒菜準(zhǔn)備，奶奶在一旁指點(diǎn)。奶奶先把青菜洗干凈，在洗的同時(shí)在清水里面放了一點(diǎn)點(diǎn)鹽。我納悶的問(wèn)奶奶：“奶奶，為什么要在清水里面放點(diǎn)鹽？”奶奶笑著回答：“這樣可以把青菜里的'蟲(chóng)子清洗出來(lái)啊�！毕床说耐瑫r(shí)，奶奶吩咐我接勺清水在鍋里燒開(kāi)，水燒開(kāi)后，奶奶讓我把已經(jīng)洗好的青菜放置鍋中焯水。我以為要很長(zhǎng)時(shí)間，便去喝水了。
水才喝了一口，就聽(tīng)到奶奶喊：“瑾佗，快點(diǎn)過(guò)來(lái)，你這不是在煮湯嘞！”我連忙跑過(guò)去，左手筷子右手鍋鏟把焯過(guò)水的青菜撈出來(lái)放入準(zhǔn)備好的冷水盆中。正在拍照的媽媽?zhuān)粗沂置δ_亂的樣子，真是哭笑不得。奶奶怕我切到手，麻利的把冷水中的青菜撈上來(lái)，擠干水切碎再用手?jǐn)D掉多余的水分將菜放置碟中。在奶奶切菜的同時(shí)，媽媽給我科普做青菜時(shí)的注意事項(xiàng)：“焯過(guò)水后的青菜應(yīng)立即浸入冷水中，以保持顏色和口感。如果不用冷水浸，青菜會(huì)因?yàn)殚_(kāi)水的余溫變的不再清脆，而出現(xiàn)爛爛的感覺(jué)。”
開(kāi)始炒菜了，我燒好鍋放入一大勺豬油，等豬油快溶解時(shí)，再將已經(jīng)切好的青菜倒入鍋里，鍋里立馬傳來(lái)滋滋作響的交響樂(lè)。我很緊張，小心翼翼的用鍋鏟撥動(dòng)著。站在廚房門(mén)口看我炒菜的大人們都哈哈大笑。我感到自己臉紅耳赤，我不能半途而廢，我認(rèn)真的繼續(xù)翻炒。接下來(lái)放食鹽，奶奶不斷的強(qiáng)調(diào)：“別放太多！”我放了一小半勺鹽，翻炒了幾下，用筷子夾了一點(diǎn)點(diǎn)試味：“嗯，有點(diǎn)淡。”我又加了一點(diǎn)食鹽，再放了一點(diǎn)干辣椒粉，經(jīng)過(guò)幾輪翻炒，一盤(pán)青菜便炒好啦。
我把青菜端上飯桌，大家紛紛表?yè)P(yáng)味道不錯(cuò)。我不好意思的笑著說(shuō)：“我還擔(dān)心做不好呢！”爺爺說(shuō)：“這菜做得好，青菜就代表著‘親戚平安’！”
我們一齊其樂(lè)融融吃年夜飯，窗外傳來(lái)陣陣煙花聲，預(yù)示家家戶(hù)戶(hù)都在歡歡喜喜團(tuán)圓美滿(mǎn)過(guò)大年。這種幸福的感覺(jué)真好！
家鄉(xiāng)菜作文5
一方水土養(yǎng)育一方人，很多人難以理解一道家鄉(xiāng)菜會(huì)對(duì)一個(gè)人產(chǎn)生怎樣深遠(yuǎn)的影響，就像外婆親手做的銀耳湯，即使遍尋世界美味，它依然是我心頭不可替代的至愛(ài)美味，是源自家鄉(xiāng)的記憶。
從小，便生活在鄉(xiāng)下，或許是家里分到的幾畝田多，總能吃到各種各樣的菜，可我最?lèi)?ài)吃的還是外婆親手煮的那碗銀耳湯，至今都讓我留戀不已。
每每到外婆家，總能看到她那消瘦的身影在忙碌，見(jiàn)我來(lái)了，臉上的笑意油然而生，忙著拿出我喜愛(ài)的事務(wù)。有時(shí)也會(huì)問(wèn)我，要不要喝一碗銀耳湯，這時(shí)的我，便重重地點(diǎn)了頭。只見(jiàn)外婆穿上圍裙，樂(lè)呵樂(lè)呵的去廚房準(zhǔn)備，我也不禁跟了上去。銀耳需先拿出來(lái)用溫水浸泡半小時(shí)，以洗去泥沙，摘除木質(zhì)部分。這時(shí)，外婆就會(huì)與我訴說(shuō)著以前的故事，講述著鄉(xiāng)村里質(zhì)樸而又美好的故事，每當(dāng)這時(shí)，總覺(jué)得時(shí)間過(guò)得很快，半個(gè)小時(shí)在外婆的故事下倏地一下就過(guò)去了。將泡好的銀耳放入砂鍋，放水，先用小火煮一會(huì)兒，再加入冰糖，外婆早已了解我的.喜好，又放入我愛(ài)吃的桂圓、紅棗等�？粗馄琶β档纳碛�，我的眼眶背著裊裊炊煙熏得直掉眼淚······
砂鍋里的冰糖全部融化后，即可食用。外婆總會(huì)為我盛上滿(mǎn)滿(mǎn)的一碗，小心翼翼地碰到餐桌上，拿一雙筷子，呼喚著我去吃那香噴噴的銀耳湯。望著這碗滿(mǎn)是外婆用心煮的湯，我竟有些不忍心動(dòng)筷子了，生怕破壞它的美。
“怎么還不吃？這銀耳湯要涼了�！蓖馄糯叽俚�。
“不舍得吃了�！�
“傻孩子，這有什么舍不得吃的，你要是喜歡，外婆天天都做給你吃，看你吃得下，我才開(kāi)心啊�！蓖馄诺哪樕涎笠缰认榕c愛(ài)，像香醇的美酒，是我陶醉在了其中。
喜歡看外婆做菜，更喜歡她親手為我煮的銀耳湯，她在這湯里又偷偷加了一味調(diào)料，那是愛(ài)的味道。還記得外婆對(duì)我說(shuō)過(guò)，這銀耳具有“菌中明珠”之稱(chēng)，且也是一味良藥，在夏日，這銀耳湯還可代替藿香正氣水用來(lái)解暑······
如今，生活在紛繁擾而又喧囂的城市里，與外婆也早已好久不見(jiàn)，也許久沒(méi)再品味過(guò)那銀耳湯了，但它烙在了我味蕾上的味道卻時(shí)刻提醒著我，保持內(nèi)心的一份清涼，一份平靜，一份質(zhì)樸，別在這繁華鬧市中丟了自己的心，勿忘初心······
無(wú)論去過(guò)多少地方，吃過(guò)多少山珍海味、珍饈佳肴，卻依舊懷念家鄉(xiāng)的那碗銀耳湯，亦懷念那道煮湯時(shí)的倩影。
家鄉(xiāng)菜作文6
故鄉(xiāng)，大概就是祖先流浪的最后一站吧。
在這片陌生的土地上，生活，成長(zhǎng)，播種，收獲……在一年又一年的更替中，變?yōu)樯凶钫鎸?shí)的土地，形成印象里最熟悉的味道。
這樣土地上的人們將這樣的十五稱(chēng)為“家鄉(xiāng)菜”——只有家鄉(xiāng)才有的菜，亦是象征著家鄉(xiāng)的菜。
家鄉(xiāng)菜，一定要用剛采下的最新鮮的原料，一定要用門(mén)前那口古井汲的水，一定要用農(nóng)村磚土壘成的灶臺(tái)，一定要使年老的長(zhǎng)輩親手做好，這樣的一道菜便有了家鄉(xiāng)的味道。
沐著清晨和煦的陽(yáng)光，奶奶早早地來(lái)到水田里，熟練地掐下一把青蔥玉白的水芹，再拔些嫩蔥放進(jìn)小籃，到門(mén)前的井中汲一盆水，細(xì)心地搓洗，切塊、切片、切條、切絲。灶中柴火燒得正旺，傳來(lái)一聲聲清脆的響聲，散發(fā)一陣陣稻草的清香。入鍋、翻炒，撒一搓細(xì)鹽，到火候正好，盛起，裝盤(pán)，就是一道清炒白芹了。
我坐在桌前，夾起一筷子白芹放入口中，清甜的汁水在口中漫開(kāi)，溢出獨(dú)特的氣息——春日一只燕子的呢喃，夏日一塘青蛙的呼喚，秋日一片落葉的嘆息；清晨一縷陽(yáng)光的溫暖，上午一群農(nóng)民的辛勞，午后一伙孩童的嬉笑，傍晚一村老少的家長(zhǎng)里短。
興許是那一天日光傾城，光影交錯(cuò)間，我感受到了生活——柴米油鹽，喜怒哀樂(lè)。這片土地和這片土地的人們，給予了這道菜家鄉(xiāng)的味道。
這樣一道菜，陪伴了我6年，直到有一天，我離開(kāi)了鄉(xiāng)下。
我喜歡城市漂亮的花裙子，喜歡城市精美的旋轉(zhuǎn)木馬，喜歡城市繁華的高樓，喜歡城市繽紛的.燈光。只是清炒白芹再?zèng)]有吃過(guò)，偶爾也會(huì)在飯店里點(diǎn)上一份，精致的裝盤(pán)，濃厚的味道，卻總與家鄉(xiāng)奶奶少的大為不同。而這一點(diǎn)不同是什么，我又說(shuō)不上來(lái)。
這一年春節(jié)，我告訴奶奶想吃清炒白芹。寒冬臘月，哪有新鮮的植物呢？但是奶奶應(yīng)下了 。
在一個(gè)清晨，奶奶忽然來(lái)到我家。她的褲腳管上還依稀帶著水跡，銀白的發(fā)絲微亂 ，手中捧著一個(gè)大布包，眼中閃著喜悅：“囡囡，看我給你帶什么來(lái)啦？”
奶奶解開(kāi)布包，拿去上面裹著的棉絮，取出一個(gè)飯盒，“你不是想吃白芹嗎？今兒早上去田里采了，做了，趕緊給你送來(lái)，你肯定喜歡，打小妮就喜歡這東西�！�
我接過(guò)飯盒，揭開(kāi)蓋子，水汽氤氳，經(jīng)過(guò)半個(gè)多小時(shí)，竟然還是溫?zé)岬摹?/p>
吃著白芹，耳邊是奶奶的嘮叨，都是關(guān)于我的童年。在那一刻，我忽然明白，那一點(diǎn)缺的是什么。
是家鄉(xiāng)的味道，是生活的味道，是愛(ài)的味道。唇齒留香。
而這些，是家鄉(xiāng)菜才有的味道。
家鄉(xiāng)菜作文7
家鄉(xiāng)的月最圓，家鄉(xiāng)的茶最濃，家鄉(xiāng)的酒最醇，家鄉(xiāng)的菜，最令人回味無(wú)窮。
我是位客家人，從小離開(kāi)了家鄉(xiāng)梅州，跟著父母來(lái)到這片陌生的土地，開(kāi)辟我們新的家。因?yàn)閺男≡谶@新的環(huán)境長(zhǎng)大，對(duì)家鄉(xiāng)的印象漸漸模糊。但在我的腦海里，那忘不了的是活躍過(guò)我兒時(shí)味蕾的家鄉(xiāng)菜。
家鄉(xiāng)菜很多都遠(yuǎn)近聞名，那些特有的風(fēng)味吸引了不少人。其中最有名的一道菜就是“梅菜扣肉”了，是我爸這一代老客家的最?lèi)?ài)了。雖然聽(tīng)起來(lái)這道菜似乎難登大雅之堂，但這道菜正代表了客家人勤勞儉樸的品質(zhì)。
聽(tīng)我爸爸說(shuō)，我們家鄉(xiāng)的“梅菜扣肉”單是梅菜就有許多復(fù)雜的制作步驟。農(nóng)耕豐收時(shí)，農(nóng)民把芥菜收割起來(lái)，然后放到太陽(yáng)下曬至成熟左右，再把菜拿到地面，排好，在上面撒許多鹽。據(jù)我爸說(shuō)，他們小時(shí)候就是撒完鹽后用干凈的腳丫不斷的踩踏那些菜。踩完后，放到一個(gè)器皿里發(fā)酵到一個(gè)程度，便拿去蒸，再拿去曬……就這樣三蒸三曬后，梅菜干現(xiàn)世了！
“梅菜扣肉”另一個(gè)主角是肉，肉要選肥豬肉“五花腩”。制作這道菜時(shí)，先把梅菜干洗凈，切得細(xì)細(xì)的碎碎的，把肥肥的五花腩放盆子底下，梅菜放上面，蒸好久好久，肥肉的油滲到梅菜干里，梅菜干的香味浸到肥肉里，一揭開(kāi)鍋，熱騰騰，香噴噴的梅菜扣肉出鍋了！一盆美味可口的梅菜扣肉能吃上好久，因?yàn)槠�，也不容易變質(zhì)。夾一小撮到碗里，香味四溢，能扒上好幾口米飯，那個(gè)滋味，要自己品嘗才能懂。這樣一道菜，體現(xiàn)了客家人的勤勞儉樸，是客家人的最?lèi)?ài)。
在聽(tīng)我爸爸說(shuō)起家鄉(xiāng)菜的時(shí)候，爸爸一臉童時(shí)的樂(lè)趣、天真，還有包含的'濃濃的思鄉(xiāng)情。在我爸爸那個(gè)時(shí)代，并不能隨心所欲的吃上“梅菜扣肉”，要等到過(guò)年才會(huì)宰豬，所以吃上一次“心頭好”也得等過(guò)大年才有得吃。
其實(shí)在我看來(lái)，麥當(dāng)勞、肯德基這些洋快餐遠(yuǎn)比這道菜讓人迷戀。也許是因?yàn)槲覜](méi)有經(jīng)歷過(guò)爸爸那個(gè)時(shí)代，不能明白一道菜的來(lái)之不易；也許是因?yàn)闆](méi)有與家鄉(xiāng)接觸，不能了解家鄉(xiāng)菜的魅力；也許是因?yàn)楝F(xiàn)在的兒女再?zèng)]有像爸爸那個(gè)時(shí)代那樣艱難，不懂得家鄉(xiāng)菜的可貴。但從父親那留戀家鄉(xiāng)菜的樣子，我讀出了家鄉(xiāng)菜的十足魅力，我也愛(ài)上了家鄉(xiāng)菜。
家鄉(xiāng)的月最圓，家鄉(xiāng)的茶最濃，家鄉(xiāng)的酒最醇，家鄉(xiāng)的菜最令人留戀。
家鄉(xiāng)菜作文8
那只是一道再普通不過(guò)的農(nóng)家菜，如今，卻觸摸不到它的味道。
那里依舊山清水秀，鳥(niǎo)語(yǔ)花香，家鄉(xiāng)的一切，我都一景不漏地記在腦中。翻開(kāi)八歲的記憶錄，當(dāng)時(shí)我與奶奶生活在那“綠樹(shù)村邊合，青山郭外斜”的田園中。我不能忘卻：夏天的清晨伴隨著蟬的鳴叫聲，踩著路邊的青草踏上了上學(xué)的道路，家鄉(xiāng)的清晨是那樣的神清氣爽。我還會(huì)經(jīng)過(guò)那一片綠油油的菜地，總會(huì)見(jiàn)到那些埋在土下卻不甘示弱向上生長(zhǎng)的植物，后來(lái)我從奶奶口中得知那是芋頭。晚上，我在門(mén)前那葡萄架下“坐看牛郎織女星”，傾聽(tīng)奶奶講牛郎與織女的故事，微風(fēng)吹起耳邊的發(fā)絲，感到靜謐在心中滋生！
那道家鄉(xiāng)菜——芋頭扣肉令我回味無(wú)窮，也是我得到的第一次獎(jiǎng)賞。
作為莘莘學(xué)子的我經(jīng)過(guò)不斷努力，終于，興高采烈地拿著那份滿(mǎn)分的試卷回家。奶奶的嘴角猶如花朵綻放時(shí)的弧度，豎起大拇指，“咱家的孫女是最棒的！對(duì)呀，我得獎(jiǎng)勵(lì)你，做一道正正宗宗的家鄉(xiāng)菜——芋頭扣肉給你嘗嘗�！蔽沂箘诺攸c(diǎn)點(diǎn)頭，心理樂(lè)滋滋的。然后埋頭苦干地做作業(yè)，偶爾抬頭看看在廚房里忙碌的奶奶。
過(guò)了許久，奶奶小心翼翼地把菜端上，說(shuō)那是給我的獎(jiǎng)勵(lì)。哇，淡紫色的芋頭夾雜著金黃色的扣肉，濃濃的'香味直逼鼻子處，簡(jiǎn)直令我垂涎三尺。奶奶夾了一塊最大的放進(jìn)我的碗里，笑瞇瞇地說(shuō)：“快趁熱吃，著芋頭要與扣肉夾在一起吃，方能吃出它的本味！”盡管很熱，我還是咬了一大口，芋頭那何等的粉與滑在嘴里上顎回蕩，而扣肉的柔軟以至到舌頭就一下子把它卷到喉嚨處，就連喉嚨也有它的甘香，肥而不膩。兩者的結(jié)合簡(jiǎn)直天衣無(wú)縫，天下絕配，那種感覺(jué)很奇特，似乎把我?guī)У搅伺c世隔絕的桃花源。奶奶在身旁側(cè)著一只手用那深情的眼神看著我，我天真爛漫地笑了一下。突然，奶奶用她那壘滿(mǎn)老繭的手擦了一下我的嘴角，原來(lái)是我吃得狼吞虎咽以至于不小心沾到嘴邊，這也是一種愛(ài)的傳遞�！昂贸詥幔俊蹦棠處е┙辜钡恼Z(yǔ)氣問(wèn)，“簡(jiǎn)直是世上最好吃的東西！”“愛(ài)吃就多吃一點(diǎn)吧！”奶奶答道，于是又往我碗里夾了一塊。飯后，我倆沉浸在笑聲中……
至今，我還清清楚楚地記得那天晚上奶奶說(shuō)的那番話(huà)，“記住，千萬(wàn)不要驕傲，努力去讀書(shū)，將來(lái)為建設(shè)家鄉(xiāng)貢獻(xiàn)一份力量�！笔堑�，雖然我現(xiàn)在學(xué)習(xí)不太好，但我不會(huì)放棄，我會(huì)不斷地向前奔跑著。因?yàn)檫h(yuǎn)方的呼喚使我信念愈堅(jiān)。也許就像那道菜，只有細(xì)細(xì)品嘗才能品出它的本味。
在屋頂上，凝視著“夕陽(yáng)無(wú)限好”那一番美景，又因?yàn)椤爸皇墙S昏”總令人留戀，惆悵。追隨著蒲公英的飛舞，在那憂(yōu)傷的一刻，我居然聞到那一股熟悉的味道……
家鄉(xiāng)菜作文9
我的家鄉(xiāng)位于大山之中，名叫遠(yuǎn)安縣。這是一個(gè)山清水秀的地方。
家鄉(xiāng)人對(duì)吃很講究，平時(shí)就有許多出名的風(fēng)味小吃，如米子糖、紅薯片、玉米泡、豆餅、醪糟、餛飩……到了過(guò)年過(guò)節(jié) ，好吃的就更多了。一進(jìn)入臘月，家家戶(hù)戶(hù)為過(guò)年吃的緊鑼鳴鼓地忙起來(lái)。
只說(shuō)做菜這一項(xiàng)，就夠你忙的。進(jìn)入臘月，進(jìn)了九，就可以殺豬宰羊了。接著腌制臘肉，香腸灌好了，一星期后肉也腌制好了，便架起明火熏肉和香腸，直到將水分熏干，這就是真正的臘肉了。吃時(shí)，將肉皮燒泡，洗凈，香腸洗凈，煮熟，切開(kāi)，無(wú)論是香腸還是臘肉，新鮮、紅潤(rùn)還冒著油星，讓人垂涎三尺。
到了臘月二十八九，奶奶和媽媽就開(kāi)始做年糕了，我們叫做雞蛋糕。聽(tīng)名字，以為糕全是用雞蛋做的，其實(shí)百分之八十是瘦肉，而且是上好的瘦肉，百分之十的雞蛋，再就是淀粉和作料了。為了讓雞蛋糕香脆，還加進(jìn)一種水果——荸薺。這些材料放在一起揉均勻，然后做成厚薄一樣的“大餅”放在蒸籠蒸，蒸熟后還要在雞蛋肉餅的表面涂一層雞蛋。這時(shí)的“餅”的表面變得更平整，更光滑。金黃色的，透著亮光。為了喜慶，奶奶還在雞蛋上再打個(gè)紅。你想象一下，這個(gè)全是好東西做出來(lái)的雞蛋糕該是多么漂亮，多么好吃。
過(guò)年過(guò)節(jié)，結(jié)婚嫁女的宴席上什么菜都可以少，但不能少了這碗菜。家鄉(xiāng)人稱(chēng)它是頭菜。這道菜人人愛(ài)吃，上至八九十歲掉了牙的老人，下至還沒(méi)長(zhǎng)牙的孩子，它入口即化。
雞蛋糕全是瘦的`，想吃肥肉怎么辦？有啊，除了頭菜雞蛋糕，扣肉和粉蒸肉也是一絕。將洗凈的肥肉或五花肉放在鍋里煮一會(huì)兒后，撈起來(lái)放到蜂蜜和酒混合液里浸一遍，馬上放到燒開(kāi)的油鍋里炸，直到肉的表面都變成紅色，肉皮起泡。撈起來(lái)，冷卻后切成一至兩厘米寬，十厘米長(zhǎng)的段，皮朝下裝在蒸碗里，排整齊，上面放上泡漲了的拌了作料的干菜。放到蒸鍋里大火猛蒸，蒸爛才行，入口即化。吃時(shí)反扣到碟子里，色、香、味俱全，入口即化�？雌饋�(lái)這么肥的肉香甜可口，肥而不膩。吃那墊底的干菜，別有一番滋味：肉的濃香，菜的清香。
聽(tīng)了我的介紹，我想你一定和我一樣口水欲滴了。粉蒸肉也是肥而不膩，香的沒(méi)法說(shuō)，等你來(lái)我的家鄉(xiāng)，嘗了就知道了。
點(diǎn)評(píng)：小作者將家鄉(xiāng)香腸、臘肉及雞蛋糕的制作方法、色澤、味道介紹的清楚具體。作者詳略得當(dāng)，詳寫(xiě)做雞蛋糕，略寫(xiě)熏臘肉和做粉蒸肉，使人印象深刻。雖然文章沒(méi)“喜歡”“愛(ài)”等詞句，但字里行間流露出對(duì)家鄉(xiāng)的熱愛(ài)，為家鄉(xiāng)有豐富的美食而自豪的情感。小作者語(yǔ)言的簡(jiǎn)潔、凝練、準(zhǔn)確也是值得稱(chēng)道的。
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