家鄉(xiāng)的特產(chǎn)魚面周記
中午，我剛走進家門，就聞到了一股魚面的香味撲面而來。只見餐桌上的火鍋正熱氣騰騰，原來是爺爺做了最拿手的魚頭豆腐燉魚面的火鍋，這是我最喜歡吃的'一道菜。
吃飯的時候，我問爺爺，魚面是怎么做成的。爺爺告訴我說：魚面是老家湖北黃梅的土特產(chǎn)。每逢春節(jié)，家家戶戶都要做魚面，在老家，魚面燉肉，魚面燉魚，已成為招待客人必不可少的佳肴，深受當?shù)厝说南矏�。魚面的營養(yǎng)豐富、鮮香味美、爽滑不膩、柔韌適中，除了日常食用外，還是喜慶宴席、饋贈親朋好友的佳品，被稱為黃梅人最能拿得出手的土特產(chǎn)。魚面的加工方法是：選用比較大一點的草魚或鯉魚，先剝?nèi)ヴ~皮，剔掉魚刺，再將魚肉搗成稀糊狀，放入食鹽、味精、料酒、苕粉，將這些原料拌勻后揉成面團，搟成薄片，將薄片卷在一起，放入鍋內(nèi)蒸熟后，切成像面條一樣的細絲，然后曬干就行了。食用的時候，煮十幾分鐘就可以了。
聽了爺爺?shù)慕榻B，我明白了原來魚面是經(jīng)過這么復雜的工序加工而成的。
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