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關(guān)于食物的歇后語
老祖宗甚解人性,幾千年前便昭然揭示,“飲食男女,人之大欲存焉”。男女且略,單說飲食。饑則食,渴則飲,乃是人的活命之道。以下是關(guān)于食物的歇后語，歡迎閱讀。
開瓶兒的二鍋頭---沖勁兒足。
二鍋頭是北京特產(chǎn)高度清香型白酒，喝二鍋頭就像喝豆汁一樣，是體現(xiàn)北京韻味的一種表現(xiàn)。喝的時(shí)候多配以涼菜，如：花生米、高碑店豆腐絲、醬牛肉、拍黃瓜等。在品嘗老北京小吃，比如鹵煮火燒，爆肚，白水羊頭的時(shí)候，食客也常常一起飲用二鍋頭來助興提味。并且，在冬天吃餃子時(shí)，配以二鍋頭是最常見的搭配方式，有俗語道：“餃子就酒，越喝越有”。二鍋頭入口熱辣，謂之“有沖勁兒”。比喻為人做事有闖勁兒，潑辣，敢作敢為。
老太太喝豆汁兒---好稀(喜)。
豆汁兒乃北京特色小吃中最具地方色彩者，能否喝豆汁兒可謂判斷老北京兒的標(biāo)志。根據(jù)文字記載有300年的歷史。豆汁是以綠豆為原料，將淀粉濾出制作粉條等食品后的剩余殘?jiān)M(jìn)發(fā)酵產(chǎn)生的，具有養(yǎng)胃、解毒、清火的功效。老北京人愛喝豆汁，或者直接買來生豆汁回家自己熬，一般冬天都這么喝;或者是到廟會和街頭的豆汁攤兒上去喝，一般夏天這么喝。諧音比喻個(gè)人喜好某件事情或某個(gè)物件，別人干涉不著。
艾窩窩打金錢眼---蔫有準(zhǔn)兒。
京城道教名剎白云觀有窩風(fēng)橋，橋洞內(nèi)懸掛一個(gè)巨大銅錢，錢眼中有一小鐘，游人用小銅錢打大銅錢，擊中小鐘的會發(fā)出清脆響聲，寓意好運(yùn)。艾窩窩是老北京清真風(fēng)味小吃。曾有詩云“白黏江米入蒸鍋，什錦餡兒粉面搓。渾似湯圓不待煮，清真喚作艾窩窩。它的特點(diǎn)就是色澤潔白如霜，質(zhì)地細(xì)膩柔韌，餡心松散甜香。同樣切糕也是深受老百姓喜愛的老北京清真風(fēng)味小吃，特別是到了年節(jié)，切糕一定是老百姓必吃的食物，主要是為了取個(gè)吉利，因?yàn)榍懈庥小澳昴旮摺敝�。用艾窩窩打金錢眼當(dāng)然不會有聲。比喻辦事情心中有數(shù)，不是聲張，穩(wěn)妥的人。
窩頭翻個(gè)---現(xiàn)了大眼。
窩窩頭本來是過去北京窮苦人的主要食品，它是用玉米面或雜合面作成的。大個(gè)兒的有半斤來重，小的也有二、三兩。窩窩頭的外型是上小下大中間空，呈圓錐狀。為了使它蒸起來容易熟，底下有個(gè)孔(北京俗語叫窩窩兒)，又因?yàn)樗呛宛z頭一樣的主食，所以北京人稱這種食品為窩窩頭。慈禧西逃餓壞了，吃了窩頭覺得美味無比，回京后御膳房御廚制作了栗子面窩頭，從此點(diǎn)心譜中又增添了一品小窩窩頭。如果您把窩頭翻個(gè)，就顯現(xiàn)出圓眼兒了。比喻想出風(fēng)頭反而出丑的人。
小鋪的蒜---零揪兒。
一般人家吃蒜都是到胡同里的小鋪零買幾頭，而不是成辮子的儲存，買時(shí)掌柜的從蒜辮子上往下零揪，比喻辦事不整在，零敲碎打。
會仙居的炒肝------沒早沒晚。
1956年公私合營，會仙居與天興居合并，在天興居的店址，稱天興居。炒肝選料精細(xì)，制作考究，味濃鮮美，肥而不膩，吃蒜不見蒜，晶瑩透徹，盛在小巧玲瓏，碗口只有二寸的景德鎮(zhèn)的特制小碗中，苑若寶盞含晶，甚是誘人。前門外鮮魚口會仙居賣炒肝，從早到晚不間斷，比喻一些人辦事不計(jì)算時(shí)間。
王致和的臭豆腐------聞著臭吃著香。
前門外延壽寺街原有王致和南醬園，以生產(chǎn)豆腐聞名，是北京特殊風(fēng)味中的名品，臭中有奇香是它的特色。臭豆腐于清末傳入宮廷御膳房，成為慈禧太后的一道日常小菜。慈禧太后不喜臭豆腐其名，便賜名“青方”，使王致和臭豆腐身價(jià)倍增。延續(xù)之今一直未斷，比喻某些行為名聲不好，但是一些人還覺得有利可圖，愿意干。
端午節(jié)的黃花魚------正在盛市(勢)上。
老北京一到端午節(jié)就有吃黃花魚的習(xí)俗，過去北京吃海魚的機(jī)會很少，黃花魚算是很棒的海鮮了。老北京人做黃花魚，最簡單的是侉燉，就是魚不炸，蔥姜蒜熗鍋放醬油兌水成湯，放大料、桂皮、花椒等香料，把魚擱鍋里頭燉，這樣不僅省油，味道也鮮美。端午時(shí)節(jié)正是北京的黃花魚上市盛時(shí)，諧音比喻某人發(fā)展勢頭正在最盛之時(shí)。
七月十五吃月餅------趕先(鮮)兒。
老北京吃的月餅主要有三種:自來紅、自來白、提漿月餅(即團(tuán)圓餅)。自來紅是北京人的最愛，清一色白糖、冰糖渣、果仁為餡，外皮上打一個(gè)紅色圓圈，圈內(nèi)扎著幾個(gè)小孔。自來紅月餅組織酥松，口味香甜，桂花香味濃郁。月餅本是八月十五吃的食品，七月十五就吃了，提前一個(gè)月，搶先了，諧音比喻湊熱鬧，趕新鮮，追時(shí)髦的人。
吃了烤肉到盧溝---宛(晚)來宛(晚)走。
北京人提到烤肉，必提及“南宛北季”�！澳贤稹奔词强救馔�。數(shù)烤肉宛的字號最老，創(chuàng)建于清康熙二十五年(公元1686年)，至今已有320多年歷史�？救馔鸬目九Ｈ猓缬�,蕩香，鮮嫩有“賽豆腐”的美稱。宛平城位于盧溝橋畔，諧音比喻來得晚走的也應(yīng)該晚。
六必居的抹布---甜酸苦辣全嘗過。
六必居店堂里懸掛的“六必居”金字大匾，出自明朝首輔嚴(yán)嵩之手。此匾雖數(shù)遭劫難，仍保存完好，現(xiàn)已成為稀世珍品。“六必”在生產(chǎn)操作工藝上可以解釋為：用料必須上等，下料必須如實(shí)，制作過程必須清潔，火候必須掌握適當(dāng)，設(shè)備必須優(yōu)良，泉水必須純香。六必居最出名的是它的醬菜，它也是北京醬園中歷史最久、聲譽(yù)最顯著的一家。其抹布當(dāng)然是擦抹過各種味道，比喻飽經(jīng)風(fēng)霜，經(jīng)歷坎坷，見多識廣。
砂鍋居的買賣---過午不侯。
砂鍋居，正名和順居，始建于清朝乾隆六年(公元1741)年，原址在西單缸瓦市義達(dá)里清代定王府更房臨街之處。主打砂鍋系列，其中砂鍋白肉是招牌菜，是目前北京規(guī)模最大的主管砂鍋菜肴的中華老字號。以其特有的燒、扒、白煮等手法將豬肉類精粹烹于一延，贏得“名震京都三百載，味壓華北白肉香”的贊譽(yù)。過去每天只做一口豬，經(jīng)常是午間就賣完了，過午才來只能等明天了，比喻辦事情要趕早，不能耽誤時(shí)間。
小蔥拌豆腐---一青二白。
小蔥拌豆腐是北京人春夏常吃的一道家常菜，蔥莖色白，蔥葉色青，豆腐色白，拌之即呈一青二白。“青”與“清”同音，于是指“清白”、“清楚”等意用之。
馬尾穿豆腐---提不起來了。
豆腐可是北京人喜愛的美食，老北京的豆腐制品品種繁多，有的還成為具有北京特色的北京豆制品，如豆?jié){、老豆腐、凍豆腐、豆腐干、豆腐熏干、白豆腐干、豆腐皮、豆腐腦、豆腐泡、炸三角、醬豆腐、臭豆腐等，還有豆汁、麻豆腐、血豆腐……幾百年來，老北京民間有無數(shù)個(gè)制作豆腐的作坊，簡稱豆腐坊。由此而形成的有關(guān)豆腐的地名有十幾個(gè)，豆腐胡同、麻豆腐胡同、豆腐池胡同、豆腐巷、大豆腐巷等。馬尾絲細(xì)而堅(jiān)韌，穿入豆腐，怎能提起來呢!于是用以表示某人、事、物沒法提了。
凍豆腐---沒法拌。
冬天，老北京人家的看家菜是大白菜和凍豆腐，凍豆腐特別受北京人的喜愛，什么時(shí)候想吃用涼水拔化了用它熬白菜、燉肉、魚湯豆腐、涮鍋?zhàn)佣夹�，用筷子夾起一塊凍豆腐您先得慢慢的吸食豆腐蜂窩里的湯汁那味道美極了，而且凍豆腐嚼起來勁道好吃。凍豆腐不能拌著吃，“拌”與“辦”同音，指事情沒辦法而言。
炒蔥---癟啦。
說起炒蔥，大家首先想到的肯定是蔥爆羊肉，北京人會吃 ，用火鍋剩下的羊肉片做這道菜再合適不過了。羊肉配蔥入菜，吃起來鮮香，不失為寒冬飲食的一項(xiàng)好選擇。蔥加熱一炒，就癟。于是借以說人窘了、困住了等意思。
奶茶鋪的炕---窄長。
滿族先世原無奶食之習(xí)。后來諦構(gòu)滿族共同體時(shí)將許多蒙古族人編入滿洲旗，隨著收來的蒙古族人日多，以后又編成蒙古八旗。自此，滿、蒙古二族人共同生產(chǎn)和生活，滿族人學(xué)會了吃奶茶。滿蒙旗人入關(guān)后，北京商界為應(yīng)旗人生活之需，有人在街上開設(shè)奶茶鋪，售奶和奶制品。奶茶鋪店堂狹窄，只可順窗搭一窄長的炕，寬度只容一人坐，長度則可同時(shí)列坐十?dāng)?shù)人或更多。于是奶茶鋪的炕就以狹窄而長為突出的特征。奶茶鋪的窄長炕，給北京人極為深刻的印象，認(rèn)為以此比喻物體太窄而無寬是最恰當(dāng)?shù)模谑切纬闪诉@句老北京歇后語。北京最后一家關(guān)閉的奶茶鋪是西城護(hù)國寺街西口內(nèi)路南的“香薷軒”，停業(yè)于1940年�！昂�!這倒好!奶茶鋪的炕啊!”意思是譏諷這個(gè)東西過于窄長。
鍋炮魚---*死的。
北京旗人用稱作鍋炮魚的小干魚炒胡蘿卜醬，這種干魚先曬干后放在鍋里干炮，炮成比枯木還干。炒菜時(shí)將干魚放在油內(nèi)炸。因魚太干，炸之即酥。北京話說某人行為或語言使別人太下不來臺，語言過于生硬而使人難堪之類的意思為“干”�！案扇恕币辉~是說給人難堪�！案伞笨勺鲃�(dòng)詞用，例如“他這一句話真能把人‘*’死”。針對這種場合，北京人就用“鍋炮魚”這句歇后語，還可以這樣說“鍋炮魚怎么死的?*死的!”
三十晚上吃餃子---沒有外人。
該過陰歷年了，三十晚上吃完團(tuán)圓飯，全家人就忙著包餃子。老規(guī)矩此時(shí)不許串門、走親戚。到了子夜新舊交替、更歲交子。大伙就開始吃餃子了。這時(shí)候家中是沒有外人的。由此產(chǎn)生了這句歇后語。“幾位都別走，隨便聊。您瞧咱們這可是三十晚上吃餃子――沒有外人呀!”
廠甸的糖葫蘆---串上了。
舊京的春節(jié)廠甸，誰人不知哪個(gè)不曉。廠甸的風(fēng)車、大糖葫蘆更是孩子們津津樂道的話題。春節(jié)時(shí)賣大糖葫蘆的小販們把一個(gè)個(gè)山里紅串在一根根長長的荊條上，忙得不可開交。此語借用串糖葫蘆，形容人們?yōu)榱四承┦虑榇ㄒ粴��！霸趺粗�，這事就瞞著我一人兒，你們幾個(gè)可真是廠甸的糖葫蘆――串上了”。
不敢(搟)---那是煎餅。
北京人喜歡面食，烙餅、煎餅、春餅、糊餅等等。餅從做法上說，一般有兩種：一是烙餅，一是煎餅。前者要用搟面杖或者手壓，把面團(tuán)搟成圓形，放在餅鋮里烙制，如餡餅，大餅、燒餅等等;后者用面糊直接澆在容器上，攤成圓形成餅，如煎餅果子等，不用搟，借用諧音有此歇后語。比如：“你敢打這賭嗎?” “切，不敢?不敢那是煎餅!賭就賭!”
你這人怎么跟炒肝兒似的---沒心沒肺。
炒肝兒是北京的傳統(tǒng)小吃，是由白水雜碎改良而成;白水雜碎以切成小塊兒的豬腸、肝、心、肺加調(diào)料用白湯煮就，由于不講究佐料，制作簡單，日久不受歡迎。于是店主將心、肺去掉，易名“炒肝兒”。
賣羊頭肉的回家---沒有細(xì)鹽(戲言)。
住南橫街的馬玉昆創(chuàng)下的“白火羊頭”。馬玉昆利用一把二尺多少的片刀切肉，將羊臉切成黑紙那末薄的片兒。肉片極有彈性，呈半透明狀，噴鼻味撲鼻。然后將細(xì)鹽里女、砂仁、丁噴鼻、豆蔻的混戰(zhàn)佐料往肉片兒上一甩，您老就捧往吃吧，噴噴香……其時(shí)，馬連良、張君春、尚小云、譚富英等便是�？汀薄Ｔ诒”〉娜馄蠟⒓�(xì)花椒鹽調(diào)味，鹽灑盡肉賣光就回家，諧音比喻說話算數(shù)，不開玩笑，不打誑語。
棗樹下站崗---棗(早)班兒。
北京有名的棗要算金絲小棗，色澤殷紅，果實(shí)小，果皮薄，果汁較多，味道極甜，即可鮮食，也可曬制干棗。干棗肉厚且富有彈性，棗核很小，剝開果肉可拉出許多金黃色的糖絲，做粽子常用到。站崗也叫站班兒，諧音比喻干事趕早。
涼白開沏茶---沒味兒。
老北京人鐘愛花茶，聽老人講，過去早起第一件事，就是沏一壺釅茶——濃濃的茉莉花茶，開始一天的生活。無論是嚴(yán)冬酷暑還是春花秋月，回到家中只要沏上一壺地道濃釅的茉莉花茶，喝上一口，一身勞累不禁一掃而光。用涼白開沏茶，肯定沏不開茶。比喻沒有吸引力的人、事情或作品。
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